Постный зеленый борщ с шампиньонами и яйцом пашот: рецепт от Виталины Библив и Алика Мкртчяна

У православных верующих начался Великий пост, который продлится с 23 февраля по 11 апреля. Актриса сериала "Домик на счастье" на Новом канале Виталина Библив не раз рассказывала, что придерживается поста и всячески пытается разнообразить свой рацион в этот период. Украинский шеф-повар Алик Мкртчян дал несколько советов, как сделать простое блюдо из детства вкуснее и интереснее. Например, постный зеленый борщ.

Постный зеленый борщ с шампиньонами и яйцом пашот

Ингредиенты:

• Вода – 2-2,5 л
• Щавель – 1 пучок
• Шампиньоны – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Соль и перец – по вкусу
• Укроп и тимьян – для аромата

1. Способ приготовления:

2. На разогретой сковороде или сразу в кастрюле обжарьте лук, нарезанный кубиками, до прозрачности.
3. Нарежьте кубиками картофель, добавьте к луку и обжарьте до легкой золотистой корочки. Так она не разварится в супе. Лайфхак!
4. Нарежьте шампиньоны, добавьте к овощам и обжарьте еще несколько минут все вместе.
Реклама
5. Если вы это делали в сковороде, то время пересыпать все в кастрюлю и залить водой.
6. Бросьте туда целую морковку.
7. Доведите все до кипения и добавьте щавель, укроп и тимьян.
8. Проварите 10 минут, после чего зелень и морковь выньте из бульона. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Уменьшите огонь до минимума и осторожно опустите яйца в бульон, сварив их пашот. Варите еще 2-3 минуты до готовности яиц.
10. При подаче насыпайте в тарелку борщ и кладите одно яйцо пашот.

А те, кто не постится, готовит вкуснейший борщ с копченой курицей.