Праздничные рецепты для правильного питания на Новый год: закуска, салат и основное блюдо

ПП, то есть правильное питание – это хорошая стратегия не только в повседневной жизни, но и на праздники. Конечно, никто не заставит тебя есть овсянку и суп на овощном бульоне, но несколько полезных альтернатив любимым блюдам Люкс таки предложит. Также советуем рассмотреть рецепт новогоднего греческого салата, который гости сметают со стола ежегодно.

Полезные блюда на Новый год готовятся с минимальной обработкой, без лишнего жира, рафинированного сахара или чрезмерного количества соли. Основной акцент – на свежих, натуральных ингредиентах и балансе белков, жиров и углеводов.

Рулеты из баклажанов с сырной начинкой

Это новогоднее ПХ-блюдо – идеальное сочетание нежного сыра, душистых трав и сочных баклажанов. Рулеты прекрасно подойдут как легкая закуска, гарнир к мясу или аппетитный перекус.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 200 г сливочного сыра (или феты)
• 1 зубчик чеснока
• 50 г тертого сыра
• 1/2 пучка свежего укропа или базилика
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу
• 10-12 грецких орехов

Приготовление:

1. Помой и нарежь баклажаны вдоль тонкими пластинами (толщиной 3-5 мм). Посоли их и оставь на 15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промой и обсуши.
2. Разогрей оливковое масло на сковороде-гриль или на обычной сковороде. Обжарь кусочки баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон или запеки их в духовке при 200°C в течение 15 минут.
3. Для начинки в миске смешай сливочный сыр, измельченный чеснок, укроп (или базилик) и тертый сыр. Добавь соль и перец по вкусу.
4. Выложи сырную начинку на край каждой баклажанной пластинки. Аккуратно сверни рулеты и закрепи шпажкой, если нужно.
5. Готовые рулеты выложи на тарелку. Для декора добавь измельченные грецкие орехи и свежую зелень.

Салат "Оливье" без майонеза

Салат "Оливье" ха этим ПХ-рецептом – это не только вкусная, но и легкая альтернатива классическому рецепту с майонезом, которая прекрасно подходит для праздничного стола!

Ингредиенты:

• 2 средние картофелины
• 2 средние морковки
• 6 перепелиных яиц
• 200 г куриного филе или индейки
• 100 г консервированного зеленого горошка (без сахара)
• 1 свежий огурец

Для заправки:

• 1 авокадо
• 1-2 ст. л. греческого йогурта или натурального йогурта без сахара
• Соль, перец, лимонный сок по вкусу

Приготовление:

1. Отвари картофель и морковь в мундире (30 минут), остуди, почисти и нарежь кубиками.
2. Отвари куриное филе (40 минут), нарежь мелкими кусочками или разбери на волокна.
3. Перепелиные яйца отвари вкрутую (5 минут). Остуди, почисти и измельчи.
4. Нарежь свежий огурец кубиками.
5. Приготовь заправку. Смешай измельченную мякоть авокадо с греческим йогуртом, добавь сок лимона, соль и перец. Взбей до однородности.
6. В большой миске смешай все нарезанные ингредиенты, добавь заправку и тщательно перемешай.
7. Подавай салат охлажденным, украсив листьями зелени или ломтиком лимона.
8. Готовь салат без заправки, если планируешь хранить его в холодильнике. Добавь заправку перед подачей.

Запеченная форель с травами

Запеченная форель – это полезное новогоднее блюдо, которое сочетает нежный вкус рыбы с ароматом свежих трав. Оно идеально подходит для праздничного ужина, ведь его легко приготовить и оно сохраняет свои полезные свойства благодаря запеканию.

Ингредиенты:

• 1 целая форель (или 2 стейка форели)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 2-3 веточки розмарина
• 2-3 веточки тимьяна
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу
• 1/2 пучка петрушки (по желанию)

Приготовление:

1. Форель почисти, промой и обсуши бумажным полотенцем. Сделай несколько неглубоких надрезов на коже для равномерного пропекания.
2. Лимон нарежь тонкими ломтиками. Чеснок измельчи или нарежь пластинками.
3. Для заправки смешай оливковое масло, соль, перец, измельченный чеснок и тимьян. Натри этой смесью рыбу снаружи и изнутри.
4. Вложи внутрь рыбы несколько ломтиков лимона, веточки розмарина и тимьян.
5. Выложи рыбу на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. По желанию положи рядом несколько лимонных ломтиков и веточек трав для аромата. Запекай в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.
6. Подавай форель горячей, украсив зеленью и полив соком, выделившимся во время запекания.

Тебе также понравится легкий и привлекательный салат с авокадо и креветками.

Материал носит исключительно информационный характер и не содержит никаких советов, касающихся вашего здоровья. Если вам нужны постановка диагноза, медицинская консультация или лечение, обратитесь к специалисту.