Праздничный мандариновый пирог от Лизы Глинской на Новый год-2026

Это будет топ, а не десерт.

мандариновый пирог - рецепт / Источник: lizaglinskaya

Десерт из мандаринов – это суперновогодний вариант. И именно его советует приготовить к столу шеф-повар Лиза Глинская.

Меню на Новый год 2026: три праздничных салата, которые выглядят как в ресторанеСмотрите также

Видео дня

Мандариновый пирог с мандарином

Ингредиенты:

100 г муки (4 ст. л. с горкой)
50 г сливочного масла
40 г желтка (2 шт.)
30 г сахара (1,5 ст. л.)
3 г разрыхлителя (0,5 ч. л.)
щепотка соли

Сметанная заливка:

100 г сметаны (4 ст. л.)
30 г сахара (1,5 ст. л.)
5 г кукурузного крахмала (0,5 ч. л.)
50 г яйца (1 шт.)
цедра мандарина

Мандариновый мармелад:

5 мандаринов
50 г сахара (2 ст. л. с горкой)
50 мл воды (3 ст. л.)
100 мл мандаринового сока (0,4 стакана объемом 250 мл)
6 г желатина (1 ч. л. с горкой) + 30 мл воды (1,5 ст. л.)

Способ приготовления:

Приготовь песочную основу. Смешай желтки с сахаром. Далее – муку с разрыхлителем и солью.
Натри масло на терке в муку, добавь желтки с сахаром и замеси тесто.

Заверни тесто в пищевую пленку и отправь в холодильник на 10-15 минут.
Приготовь сметанную заливку. Сними цедру с мандарина, добавь яйцо и сахар, перемешай.
Добавь кукурузный крахмал и сметану, перемешай до однородности. Сформируй пирог.
Разогрей духовку до 180 °С.
Достань тесто из холодильника, выложи его в форму диаметром 20 см, сформировав бортики.
Форму предварительно смажь растительным маслом или растопленным сливочным маслом.
Вылей заливку поверх теста и отправь выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут.
Достань пирог из духовки и дай немного остыть.
Приготовь мандариновый мармелад. Очисти мандарины и раздели на дольки.
Дольки очисти от белых волокон, каждую надрежь с внутренней стороны; если есть косточки - удали.
Смешай воду, мандариновый сок и сахар. Добавь мандариновые дольки и поставь на плиту. Доведи до кипения, уменьши огонь и провари 15 минут.
Замочи желатин в воде, перемешай и оставь набухать на 10-15 минут.