Святковий мандариновий пиріг від Лізи Глінської на Новий рік-2026
Це буде топ, а не десерт.
мандариновий пиріг - рецепт / Джерело: lizaglinskaya
Десерт із мандаринів – це суперноворічний варіант. І саме його радить приготувати до столу шеф-кухарка Ліза Глінська.
Мандариновий пиріг
Інгредієнти:
- 100 г борошна (4 ст. л. з гіркою)
- 50 г вершкового масла
- 40 г жовтка (2 шт.)
- 30 г цукру (1,5 ст. л.)
- 3 г розпушувача (0,5 ч. л.)
- дрібка солі
Сметанна заливка:
- 100 г сметани (4 ст. л.)
- 30 г цукру (1,5 ст. л.)
- 5 г кукурудзяного крохмалю (0,5 ч. л.)
- 50 г яйця (1 шт.)
- цедра мандарина
Мандариновий мармелад:
- 5 мандаринів
- 50 г цукру (2 ст. л. з гіркою)
- 50 мл води (3 ст. л.)
- 100 мл мандаринового соку (0,4 склянки об’ємом 250 мл)
- 6 г желатину (1 ч. л. з гіркою) + 30 мл води (1,5 ст. л.)
Спосіб приготування:
- Приготуй пісочну основу. Змішай жовтки з цукром. Далі – борошно з розпушувачем і сіллю.
- Натри масло на тертці в борошно, додай жовтки з цукром і заміси тісто.
- Загорни тісто в харчову плівку та відправ у холодильник на 10-15 хвилин.
- Приготуй сметанну заливку. Зніми цедру з мандарина, додай яйце та цукор, перемішай.
- Додай кукурудзяний крохмаль і сметану, перемішай до однорідності. Сформуй пиріг.
- Розігрій духовку до 180 °С.
- Дістань тісто з холодильника, виклади його у форму діаметром 20 см, сформувавши бортики.
- Форму попередньо змасти рослинною олією або розтопленим вершковим маслом.
- Вилий заливку поверх тіста й відправ випікатися в розігріту духовку на 20-25 хвилин.
- Дістань пиріг із духовки та дайте трохи охолонути.
- Приготуй мандариновий мармелад. Очисти мандарини та розділи на дольки.
- Дольки очисти від білих волокон, кожну надріж з внутрішнього боку; якщо є кісточки - видали.
- Змішай воду, мандариновий сік і цукор. Додай мандаринові дольки та постав на плиту. Доведи до кипіння, зменш вогонь і провари 15 хвилин.
- Замочи желатин у воді, перемішай і залиш набухати на 10-15 хвилин.
- Додай желатин у сироп із мандаринами та добре перемішай.
- Прикрась пиріг. Виклади мандаринові дольки поверх пирога.
- Сироп із соком постав у холодильник на 10-15 хвилин, потім полий ним пиріг.
- Відправ пиріг у холодильник на 2-3 години.
Ліза Глінська
Нагадаємо, цей салат олів’є завжди вдається – перевірений новорічний рецепт.