Пряный тыквенный пирог с нежным кремом – сезонный рецепт от Владимира Ярославского

Знаешь, что лучше всего подходит к тыквенному лате? Правильно, сочный пирог из тыквы с кремовой начинкой и невероятным ароматом пряностей. Рецептом такого как раз поделился повар Владимир Ярославский.

Ингредиенты (на форму 26-28 см):

• 600 г тертой тыквы;
• 260 г сахара;
• 300-325 г муки (количество зависит от сочности тыквы);
• 175 г светлых изюма;
• 4 яйца;
• 100 г грецких орехов;
• 100 г растительного масла;
• 100 г сливочного масла;
• цедра 1 апельсина и половинка на сок;
• соль;
• 15-16 г микс специй (корица, имбирь, анис, можно добавить гвоздику и мускатный орех и душистый перец);
• 2 пачки разрыхлителя (20 г);
• 500 г крем-сыра;
• 100 г сахарной пудры.

Приготовление

1. Главное – это вкусная тыква. Зачищаем и натираем на мелкой терке.
2. Изюм залить кипятком и сразу слить, орехи мелко порубить ножом.
3. В натертую тыкву добавь растопленное сливочное масло с маслом, а затем все ингредиенты из списка. Перемешай до однородной массы.
4. Выложи тесто в форму, застеленную пергаментом и немного смазанную маслом. Выпекай в духовке при температуре 175 градусов около 55 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, чтобы на ней не оставалось тесто. Коржу дай полностью остыть.
5. Смешай крем-сыр с сахарной пудрой. Вот и крем готов. Если хочется более воздушной и масляной текстуры, то взбейте миксером 100 г сливочного масла, сок второй половинки апельсина и 130 г сахарной пудры, добавь 500 г крем-сыра и цедру цитрусовых.
6. Разрежь корж пополам, смажь кремом и можно есть!

В дополнение можешь добавить в сезонное меню запеканку из тыквы по нашему рецепту.