Рецепт не для Барби, а для смелых девушек: шоколадный ганаш с виски от Евгения Поливоды
Ко Всемирному дню шоколада Евгений Поливода поделился базовым рецептом крема для идеальных десертов.
ганаш – рецепт / Источник: marthastewart
Чтобы твоя лента рекомендовала самый крутой контент 🔎Подписаться в Google
Если хочется чего-нибудь шоколадного, но без магазинной нутеллы, приготовь домашний шоколадный ганаш. Герой реалити-шоу Нового канала "Киев 24/7" и участник "МастерШеф-4" Евгений Поливода рассказал, как приготовить идеальный крем для тортов, который может стать сладким дополнением к утреннему тосту. А также кондитер поделился секретным "брутальным" лайфхаком с добавлением виски.
Шоколадный ганаш – рецепт
Ингредиенты:
- 75 г молочного шоколада;
- 75 г черного шоколада;
- 75 г сливочного масла;
- 275 г сливок жирностью 33%.
- 30–40 мл виски
Способ приготовления:
-
В миску положи молочный и черный шоколад, добавь сливочное масло. Сливки доведи почти до кипения и сразу залей ими шоколад. Взбей все погружным блендером до однородной, гладкой консистенции.
- Поставь ганаш в холодильник на ночь, чтобы он стабилизировался. Перед использованием просто перемешай венчиком.
Для взрослых гурманов: после того, как залили шоколад горячими сливками, добавь 30–40 мл виски – получится брутальный вкус. Он подчеркнет глубину горького шоколада и придаст десерту интересные нотки. Получится вкус, как у конфет с виски.
А наслаждаться ганашем можно с бразильским лимонадом с черешней.