Рецепт не для Барбі, а для сміливих дівчат: шоколадний ганаш із віскі від Євгена Поліводи
До Всесвітнього дня шоколаду Євген Полівода поділився базовим варіантом крему для ідеальних десертів.
ганаш - рецепт / Джерело: marthastewart
Отримуй ще більше новин про зірок і тренди 🔎Підписатися в Google
Якщо хочеться чогось шоколадного, але без магазинної нутелли, приготуй домашній шоколадний ганаш. Герой серіаліті Нового каналу "Київ 24/7" і учасник МастерШеф-4 Євген Полівода розповів, як приготувати ідеальний крем для тортів, який може стати солодким доповненням до ранкового тосту. А також кондитер поділився секретним "брутальним" лайфхаком із додаванням віскі.
Шоколадний ганаш – рецепт
Інгредієнти:
- 75 г молочного шоколаду;
- 75 г чорного шоколаду;
- 75 г вершкового масла;
- 275 г вершків жирністю 33%.
- 30-40 мл віскі
Спосіб приготування:
-
У миску поклади молочний і чорний шоколад, додай вершкове масло. Вершки доведи майже до кипіння й одразу залий ними шоколад. Перебий все занурювальним блендером до однорідної, гладкої консистенції.
- Постав ганаш у холодильник на ніч, щоб він стабілізувався. Перед використанням просто перемішай вінчиком.
Для дорослих гурманів: після того, як залили шоколад гарячими вершками, додай 30-40 мл віскі, вийде брутальний смак. Він підкреслить глибину гіркого шоколаду та додасть десерту цікавих ноток. Вийде смак, як у цукерок з віскі.
А смакувати ганаш можна з бразильським лимонадом із черешнею.