Роскошный медовик с вишнями – получается вкусно и не нужно раскатывать коржи

Этот рецепт медовика требует времени и внимательности, но шаги расписаны подробно, поэтому у нас нет никаких сомнений, что в результате ты получишь изысканный десерт. Он получится таким вкусным и привлекательным, как из кондитерской, поэтому идеально подойдет к праздничному столу. Хорошо пропитанные коржи, плотный крем из масла и сметаны, а еще алкогольные вишни превращают этот медовик в настоящее произведение искусства!

Советы:

1. Легко высчитать равномерное количество коржей с помощью весов. По этому рецепту тесто на выходе весило 774 г, соответственно один корж – 86 граммов. Не забудь взвесить отдельно миску, а затем миску вместе с тестом. Отбирай каждый раз из стоящей на весах миски по 86 граммов теста, и коржи получатся идеально одинаковыми.
2. Вычислить количество крема можно также на весах. По этому рецепту получилось 745 г в общей сложности, на каждый корж – по 75 г, плюс остальные для украшения.

Рецепт медовика с вишней

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 яйца
• щепотка соли
• 100 г сахара
• 200 г меда
• 350 г муки
• 15 г соды

Для крема:

• 300 г масла (мягкого)
• 50 г сахарной пудры
• щепотка ванили
• 500 г сметаны (от 20%)

Для начинки:

• 300 г вишни (свежей или свежезамороженной, без костей)
• 50 мл крепкого алкоголя
• 50 г сахарной пудры

Приготовление:

1. Размороженную (или свежую) вишню переложи в кастрюлю, добавь сахарную пудру, доведи до кипения и прогрей две-три минуты. Убери с огня, дай немного остыть и влей алкоголь. Этот этап можно проделать за два дня до приготовления.
2. Заранее приготовь пергаментные силиконизированные листы по количеству коржей. Нарисуй на них круги диаметром 20 см (так удобнее распределять тесто) либо с помощью кондитерского кольца, либо с помощью крышки.
3. Разогрей духовку до 160 градусов.
4. В большой миске взбей яйца с сахаром до пышности, добавь мед и перемешай до однородности.
5. Яичную смесь поставь на водяную баню и нагревай, помешивая, до 60 градусов. Сахар должен полностью раствориться. Если нет термощупа, можно попробовать температуру на руке: масса должна быть приятно горячей.
6. В отдельной миске смешай муку, соду и соль. Мучную смесь одним движением добавь к горячей яичной и энергично вымешай.
7. Выложи тесто на пергаментные листы, распределяя его равномерно силиконовой лопаткой или шпателем, немного выходя за пределы круга. Обрезки используем для украшения торта.
8. Выпекай тесто в течение 6-7 минут, до золотисто-коричневого цвета.
9. Еще с теплых коржей сразу сними пергамент и вырежь круг – или снова кондитерским кольцом, или крышкой.
10. Для крема в миске взбей сливочное масло с сахарной пудрой до белого цвета, масса должна увеличиться в полтора-два раза. Добавь ванилин, сметану и взбивай до однородности.
11. Для удобства можно собирать коржи в кондитерском кольце, удлиняя высоту пергаментом, лучше это сделать ацетатной лентой.
12. Намажь дно тарелки ложкой крема, положи первый корж, пропитай его 1-2 столовыми ложками вишневого сиропа, далее смажь кремом и выложи 8-10 ягод. Повтори так со всеми коржами.
13. Накрой последним коржом торт, немного смажь кремом и убери в холодильник минимум на 2 часа. Лучше оставить в холоде на ночь.
14. Через два часа или утром сними кольцо, выровняй поверхность торта остатками крема, укрась крошкой и, по желанию, свежими ягодами и листьями мяты.

Читай, как приготовить очень простой тертый пирог с вареньем.

До речі, на сайті NOVUS online в розділі "Рецепти" можна замовити продукти для приготування цієї страви за пару кліків. Кошик із необхідними інгредієнтами вже зібраний, тому все, що від тебе потрібно – натиснути одну кнопку!

рекламна інформація