Розкішний медівник з вишнями – виходить смачно і не треба розкочувати коржі

Цей рецепт медівника потребує часу та уважності, але кроки розписані детально, тому у нас немає ніяких сумнівів, що в результаті ти отримаєш вишуканий десерт. Він вийде таким смачним і привабливим, наче з кондитерської, тож ідеально підійде до святкового столу. Добре просочені коржі, щільний крем з масла та сметани, а ще алкогольні вишні перетворюють цей медівник на справжній витвір мистецтва!

Поради:

1. Легко вирахувати рівномірну кількість коржів за допомогою ваг. За цим рецептом тісто на виході важило 774 г, відповідно один корж – 86 грамів. Не забудь зважити окремо миску, а потім миску разом с тістом. Відбирай кожного разу з миски, що стояла на вагах, по 86 грамів тіста, і коржі вийдуть ідеально однаковими.
2. Вирахувати кількість крему можна також на вагах. За цим рецептом вийшло 745 г загально, на кожний корж – по 75 г, плюс решта для прикраси.

Рецепт медівника з вишнею

Інгредієнти:

Для тіста:

• 3 яйця
• щіпка солі
• 100 г цукру
• 200 г меду
• 350 г борошна
• 15 г соди

Для крему:

• 300 г масла (м'якого)
• 50 г цукрової пудри
• щіпка ванілі
• 500 г сметани (від 20 %)

Для начинки:

• 300 г вишні (свіжої або свіжозамороженої, без кісток)
• 50 мл міцного алкоголю
• 50 г цукрової пудри

Приготування:

1. Розморожену (або свіжу) вишню переклади в каструлю, додай цукрову пудру, доведи до кипіння та прогрій дві-три хвилини. Прибери з вогню, дай трохи охолонути та влий алкоголь. Цей етап можна зробити за два дні до приготування.
2. Заздалегідь приготуй пергаментні силіконізовані листи за кількістю коржів. Намалюй на них кола діаметром 20 см (так зручніше розподіляти тісто) або за допомогою кондитерського кільця, або за допомогою кришки.
3. Розігрій духовку до 160 градусів.
4. У великій мисці збий яйця з цукром до пишності, додай мед і перемішай до однорідності.
5. Яєчну суміш постав на водяну баню та нагрівай, помішуючи, до 60 градусів. Цукор повинен повністю розчинитися. Якщо немає термощупа, можна спробувати температуру на руці: маса повинна бути приємно гарячою.
6. В окремій мисці змішай борошно, соду і сіль. Борошняну суміш одним рухом додай до гарячої яєчної та енергійно вимішай.
7. Виклади тісто на пергаментні листи, розподіляючи його рівномірно силіконовою лопаткою або шпателем, трохи виходячи за межі кола. Обрізки використовуємо для прикраси торта.
8. Випікай тісто протягом 6-7 хвилин, до золотисто-коричневого кольору.
9. Ще з теплих коржів одразу зніми пергамент та виріж коло – або знов кондитерським кільцем, або кришкою.
10. Для крему у мисці збий вершкове масло з цукровою пудрою до білого кольору, маса має збільшитися у півтора-два рази. Додай ванілін, сметану і збивай до однорідності.
11. Для зручності можна збирати коржі в кондитерському кільці, подовжуючи висоту пергаментом, краще це зробити ацетатною стрічкою.
12. Намасти дно тарілки ложкою крему, поклади перший корж, просочи його 1-2 столовими ложками вишневого сиропу, далі змасти кремом і виклади 8-10 ягід. Повтори так зі всіма коржами.
13. Накрий останнім коржем торт, трохи змасти кремом та прибери у холодильник мінімум на 2 години. Краще залишити в холоді на ніч.
14. Через дві години або зранку зніми кільце, вирівняй поверхню торта залишками крему, прикрась крихтою та, за бажанням, свіжими ягодами та листками м’яти.

Читай, як приготувати надзвичайно простий тертий пиріг з варенням.

До речі, на сайті NOVUS online в розділі "Рецепти" можна замовити продукти для приготування цієї страви за пару кліків. Кошик із необхідними інгредієнтами вже зібраний, тому все, що від тебе потрібно – натиснути одну кнопку!

рекламна інформація