Розкішний медівник з вишнями – виходить смачно і не треба розкочувати коржі
Цей медівник з ніжним кремом і ягодами вишні – десерт, від якого у тебе потече слинка. Він має насичений смак і ніжний аромат, що робить його неперевершеним смаколиком.
Святковий медівник з кремом і вишнями / Джерело: novus.online
Цей рецепт медівника потребує часу та уважності, але кроки розписані детально, тому у нас немає ніяких сумнівів, що в результаті ти отримаєш вишуканий десерт. Він вийде таким смачним і привабливим, наче з кондитерської, тож ідеально підійде до святкового столу. Добре просочені коржі, щільний крем з масла та сметани, а ще алкогольні вишні перетворюють цей медівник на справжній витвір мистецтва!
Поради:
- Легко вирахувати рівномірну кількість коржів за допомогою ваг. За цим рецептом тісто на виході важило 774 г, відповідно один корж – 86 грамів. Не забудь зважити окремо миску, а потім миску разом с тістом. Відбирай кожного разу з миски, що стояла на вагах, по 86 грамів тіста, і коржі вийдуть ідеально однаковими.
- Вирахувати кількість крему можна також на вагах. За цим рецептом вийшло 745 г загально, на кожний корж – по 75 г, плюс решта для прикраси.
Рецепт медівника з вишнею
Інгредієнти:
Для тіста:
- 3 яйця
- щіпка солі
- 100 г цукру
- 200 г меду
- 350 г борошна
- 15 г соди
Для крему:
- 300 г масла (м'якого)
- 50 г цукрової пудри
- щіпка ванілі
- 500 г сметани (від 20 %)
Для начинки:
- 300 г вишні (свіжої або свіжозамороженої, без кісток)
- 50 мл міцного алкоголю
- 50 г цукрової пудри
Приготування:
- Розморожену (або свіжу) вишню переклади в каструлю, додай цукрову пудру, доведи до кипіння та прогрій дві-три хвилини. Прибери з вогню, дай трохи охолонути та влий алкоголь. Цей етап можна зробити за два дні до приготування.
- Заздалегідь приготуй пергаментні силіконізовані листи за кількістю коржів. Намалюй на них кола діаметром 20 см (так зручніше розподіляти тісто) або за допомогою кондитерського кільця, або за допомогою кришки.
- Розігрій духовку до 160 градусів.
- У великій мисці збий яйця з цукром до пишності, додай мед і перемішай до однорідності.
- Яєчну суміш постав на водяну баню та нагрівай, помішуючи, до 60 градусів. Цукор повинен повністю розчинитися. Якщо немає термощупа, можна спробувати температуру на руці: маса повинна бути приємно гарячою.
- В окремій мисці змішай борошно, соду і сіль. Борошняну суміш одним рухом додай до гарячої яєчної та енергійно вимішай.
- Виклади тісто на пергаментні листи, розподіляючи його рівномірно силіконовою лопаткою або шпателем, трохи виходячи за межі кола. Обрізки використовуємо для прикраси торта.
- Випікай тісто протягом 6-7 хвилин, до золотисто-коричневого кольору.
- Ще з теплих коржів одразу зніми пергамент та виріж коло – або знов кондитерським кільцем, або кришкою.
- Для крему у мисці збий вершкове масло з цукровою пудрою до білого кольору, маса має збільшитися у півтора-два рази. Додай ванілін, сметану і збивай до однорідності.
- Для зручності можна збирати коржі в кондитерському кільці, подовжуючи висоту пергаментом, краще це зробити ацетатною стрічкою.
- Намасти дно тарілки ложкою крему, поклади перший корж, просочи його 1-2 столовими ложками вишневого сиропу, далі змасти кремом і виклади 8-10 ягід. Повтори так зі всіма коржами.
- Накрий останнім коржем торт, трохи змасти кремом та прибери у холодильник мінімум на 2 години. Краще залишити в холоді на ніч.
- Через дві години або зранку зніми кільце, вирівняй поверхню торта залишками крему, прикрась крихтою та, за бажанням, свіжими ягодами та листками м’яти.
Читай, як приготувати надзвичайно простий тертий пиріг з варенням.
До речі, на сайті NOVUS online в розділі "Рецепти" можна замовити продукти для приготування цієї страви за пару кліків. Кошик із необхідними інгредієнтами вже зібраний, тому все, що від тебе потрібно – натиснути одну кнопку!
рекламна інформація