Розовый зефир как из магазина – вот как сделать его быстро и просто

Кулинар Владимир Ярославский подкинул чудесную идею для перфектного осеннего вечера – зефир, который можно приготовить своими руками. А потом пробовать под чаек или другой сезонный напиток и залипать с сериальчиком.

Ингредиенты:

• Сахар – 220 г + отдельно 50 г
• вода – 80 г
• пюре смородины – 200 г
• агар агар – 8г (сила 1000-1200)
• яичный белок – 60г
• лимонный сок – 5 г
• щепотка соли

Приготовление:

• Начинаем с приготовления агарового сиропа: смешиваем смородиновое пюре (хорошо перебитая в блендере замороженная смородина), воду, сахар, агар агар, все ставим на плиту и постоянно перемешиваем. Доведя до кипения, варим на среднем огне до 110 градусов или примерно 6-7 минут.
• Отдельно начинаем взбивать белки с лимонным соком и 50 г сахара. Как только появляются пики, тоненькой струйкой вводим в белки сироп, который только снят с огня. И продолжаем взбивать пока смесь не охладится где-то до 55-50 градусов.
• Сразу помещаем смесь в подготовленный кондитерский мешок с насадкой и высаживаем на пергамент или коврик.
• Даем постоять минимум 20-30 минут. Посыпаем сахарной пудрой. Для стабильного результата даем постоять зефиру до 20 часов (или ночь).