Рожевий зефір як з магазину - ось як зробити його швидко й просто
Солодощі для найатмосфернішої пори року.
![Рожевий зефір як з магазину - ось як зробити його швидко й просто](https://lux.fm/uploads/media_news/2023/09/650c14efee459494148171.jpg?w=400&h=225&fit=cover&output=webp&q=85)
Зефір / Джерело: unsplash
Кулінар Володимир Ярославський підкинув чудесну ідею для перфектного осіннього вечора - зефір, який можна приготувати своїми руками. А потім смакувати під чайок чи інший сезонний напій та залипати з серіальчиком.
Гарбузове лате — як приготувати ідеальний осінній напійДивіться також
Інгредієнти:
- Цукор - 220 г + окремо 50 г
- вода - 80 г
- пюре смородини - 200 г
- агар агар - 8г (сила 1000-1200)
- яєчний білок - 60г
- лимонний сік - 5 г
- дрібка солі
Приготування:
- Починаємо з приготування агарового сиропу: змішуємо смородинове пюре (добре перебита у блендері заморожена смородина), воду, цукор, агар агар, все ставимо на плиту і постійно перемішуємо. Довівши до кипіння, варимо на середньому вогні до 110 градусів або приблизно 6-7 хвилин.
- Окремо починаємо збивати білки з лимонним соком та 50 г цукру. Як тільки зʼявляються піки, тоненькою цівочкою вводимо в білки сироп, який тільки знятий з вогню. І продовжуємо збивати поки суміш не охолоне десь до 55-50 градусів.
- Одразу поміщаємо суміш у підготований кондитерський мішок з насадкою і висаджуємо на пергамент чи килимок.
- Даємо постояти мінімум 20-30 хвилин. Посипаємо цукровою пудрою. Для стабільного результату даємо постояти зефіру до 20 годин (або ніч).