С любовью от Лизы Глинской: выпекаем изысканную ржаную галету с томатами и фетой

Когда душа требует Франции, готовим галету. Шеф-повар Лиза Глинская рекомендует простой рецепт с томатами и фетой. Попробуем?

Ржаная галета с томатами и фетой

Тесто для галеты

• 150 г ржаной муки (7,5 ст. л. без горки)
• 170 г пшеничной муки (8,5 ст. л. без горки)
• 5 г разрыхлителя (1 ч. л.)
• немного соли
• 50 г растительного масла (2,5 ст. л.)
• 170 г горячей воды (кипяток)

Начинка для галеты:

• 150 г сливочного сыра (маскарпоне) (11 ст. л.)
• 300 г томатов (желтые томаты и черри) (один желтый и 20-22 черри)
• 100 г феты (половина пачки)
• сухие травы (орегано, базилик)
• 1 зубчик чеснока
• соль

Способ приготовления:

1. Смешай все сухие ингредиенты: пшеничная мука, ржаная мука, разрыхлитель и соль.
2. Добавь к сухим ингредиентам кипяток и масло. Замеси тесто.
3. Оберни тесто пищевой пленкой и оставь при комнатной температуре на 30.
4. минут.
5. Нарежь фету кубиком 1х1 см, посыпь прованскими травами и перемешай.
6. Нарежь мелко чеснок и добавь его к сливочному сыру (маскарпоне). Затем добавь немного соли и перемешай
7. Посыпь стол мукой и раскатай тесто толщиной 3-4 мм, диаметром – 40 см.
8. Накрути тесто на скалку и осторожно положи на пергамент. Подровняй край.
9. Выложи начинку (сливочный сыр) на тесто и расположи ее, не доходя до края 5 см.
10. Сверху сливочного сыра, выложи томаты и фету.
11. Сформируй бортик. Промажь край желтком и присыпь кунжутом.
12. Переложи галету с пергаментом на противень и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
13. Достань галету из духовки, дай ей немного остыть.
14. После добавь пару листиков кинзы и пробуй на вкус.

Напомним, приготовь также ленивый хачапури за считанные минуты.