Сезон приближается: как правильно чистить грибы
Если ты любишь собирать, а особенно есть грибы, то этот материал для тебя.
Грибы / Источник: Unsplash
Оказывается, что чистить грибы – это целая наука. Несколько экспертов среди поваров рассказали, как правильно это делать. Ты удивишься, но некоторые грибы даже не надо мыть!
Стоит ли мыть грибы
Нет, и вот почему. Эксперты сходятся во мнении, что при чистке грибов лучше избегать воды.
Свежие грибы не следует мыть или замачивать перед приготовлением, поскольку они поглощают влагу, что может привести к потере вкуса и сделать текстуру водянистой.
– говорят они.
Со всем тем, существует много разных видов грибов, и некоторые лучше переносят воду, чем другие. К примеру, влаги не боятся растения с плотной структурой, такие как шампиньоны. К тому же лесные грибы, которые ты соберешь собственноручно, мыть обязательно.
Как почистить грибы
Эксперты рекомендуют использовать метод сухой чистки. То есть ты должна осторожно протереть поверхность гриба влажной тканью – и все! Однако некоторым грибам этого будет мало. В частности, лесные грибы, такие как лисички и сморчки имеют более сложную структуру с перепонками, которую лучше чистить специальной щеткой, предназначенной для этого.
Также при чистке обязательно смотреть на загрязненность гриба. Растение из супермаркета будет в разы чище, чем из леса.
Как очистить нарезанные грибы
Их можно очистить влажной тканью или промыть под холодной водой и руками осторожно вытереть остатки мусора, прежде чем тщательно высушить. А возможно, такие грибы и вообще нет необходимости чистить, поскольку их могли уже помыть перед нарезкой.
Короче, во всем этом многообразии методов помни: просто ни в коем случае не замачивай грибы. Это правило действует для всех видов и сортов.