Сезон наближається: як правильно чистити гриби

Виявляється, що чистити гриби - це ціла наука. Декілька експертів серед кухарів розповіли, як правильно це робити. Ти здивуєшся, але деякі гриби навіть не треба мити!

Чи варто мити гриби

Ні, і ось чому. Експерти сходяться на думці, що під час чищення грибів краще уникати води.

Свіжі гриби не слід мити або замочувати перед приготуванням, оскільки вони поглинають вологу, що може призвести до втрати смаку та зробити текстуру водянистою,

- кажуть вони.

З усім тим, існує багато різних видів грибів, і деякі краще переносять воду, ніж інші. Наприклад, вологи не бояться рослини із щільною структурою, такі як шампіньйони. До того ж лісові гриби, які ти збереш власноруч, мити обов’язково.

Як почистити гриби

Експерти рекомендують використовувати метод сухого чищення. Тобто ти маєш обережно протерти поверхню гриба вологою тканиною - і все! Проте деяким грибам цього буде мало. Зокрема, лісові гриби, такі як лисички та сморчки мають складнішу структуру з перетинками, яку краще чистити спеціальною щіткою, призначеною для цього.

Також при чищенні обов’язково дивитись на забрудненість гриба. Рослина із супермаркету буде в рази чистіша, ніж з лісу.

Як очистити нарізані гриби

Їх можна очистити вологою тканиною або промити під холодною водою та руками обережно витерти залишки сміття перед тим, як ретельно висушити. А можливо такі гриби й взагалі нема потреби чистити, оскільки їх могли вже помити перед нарізкою.

Коротше, у всьому цьому різноманітті методів пам’ятай: просто в жодному разі не замочуй гриби. Це правило діє для будь-яких видів та сортів.