Created with Sketch.
11 марта, 16:03
Лена Худенко

Шокофлан – легендарный "невозможный" десерт из двух слоев

Десерт, который удивляет с первого кусочка.

Источник: Валентина Кущ

Этот мексиканский десерт – настоящая звезда соцсетей и праздничных столов. В шокофлане сочетаются два любимых десерта сразу: насыщенный шоколадный бисквит и кремовый карамельный флан. После выпекания десерт получается не только красивым, но и очень нежным: карамельная верхушка, кремовая текстура флана и мягкий шоколадный слой создают идеальный баланс вкусов. Он прекрасно подойдет для праздников, гостей или просто когда хочется приготовить что-то эффектное без сложных техник. И готовься: все точно спросят рецепт.

Афогато аль тирамису: десерт с мороженым и эспрессо, который легко приготовить дома Смотрите также

Шокофлан – рецепт

Ингредиенты:

Для карамели:

  • Сахар - 120 г;
  • Вода - 1-2 ст.л.

Для флана:

  • Яйца - 3 шт;
  • Молоко - 200 г;
  • Сгущенное молоко - 200 г;
  • Ваниль.

Для бисквита:

  • Яйцо - 1 шт;
  • Сахар - 60 г;
  • Молоко - 60 г;
  • Масло без запаха и вкуса - 40 г;
  • Мука - 80 г;
  • Какао - 40 г;
  • Разрыхлитель - 5 г;
  • Щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Сначала готовим карамель. В сотейник с толстым дном добавляем сахар и воду. Ставим на огонь. Как только масса закипит, мешать нельзя. Если нужно перемешать, то лучше прокрутить сотейник в руках, как на видео. Ждем, пока цвет начнет меняться на янтарный. Сразу выливаем в форму, в которой будем выпекать. Осторожно: карамель очень горячая. Прокручиваем форму немного в руках, чтобы распределить лучше карамель. Отставляем до застывания
  2. За это время готовим флан. К молоку добавляем сгущенное молоко и яйца. Все перемешаем до однородности.
  3. Для бисквита. Смешаем яйцо с сахаром. Взбиваем. Далее добавляем молоко и масло. Перемешаем и добавим остальные ингредиенты
  4. На карамель сверху выкладываем бисквит. Так, сначала бисквит. Во время выпекания слои поменяются местами. Далее осторожно наливаем флан. Для лучшей консистенции сначала процедить его через сито. Наливаем через ложку. Накрываем фольгой. Ставим в водяную баню и запекаем при 160 градусах примерно 1 час.
  5. Далее полностью охлаждаем полностью. Ставим в холод минимум на 4 часа. Лучше – на ночь. Осторожно проводим ножом по краю формы и переворачиваем. Готово.

Напомним, лови также необычный рецепт кекса с молочным шоколадом от легендарного Пьера Эрме.