Соленый сырный крафин, который затмит даже пасху: праздничная выпечка с характером

Суши-паской уже никого не удивишь. В этом году в тренде – творожная пасха. Победительница МастерШеф Валерия Матрохина дала супервкусный рецепт соленой паски, которая напоминает настоящую итальянскую пиццу: нежное тесто, нереальное количество сыра, что тянется, вяленые томаты и оливки... Ммм, уже течет слюнка. Поэтому если в этом году хочешь поэкспериментировать с куличами, попробуй вот эту соленую.

Соленые творожные крафины – рецепт

Ингредиенты:

Опара:

• Молоко (теплое, 36–38°C) - 250 мл
• Свежие дрожжи - 25 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Мука - 2–3 ст. л.

Тесто:

• Мука - 500 г
• Яйца - 2 шт
• Желток - 1 шт
• Сливочное масло (мягкое) - 120 г
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Сухой чеснок - 1/2 ч. л.
• Итальянские травы - 1/2 ч. л.
• Черный перец - щепотка

Начинка:

• Любимый сыр - 300 г
• Маслины - 70 г
• Вяленые томаты - 60–80 г

Способ приготовления:

1. К теплому молоку (36–38°C) добавить дрожжи, сахар и муку. Перемешать до однородности, накрыть пленкой и оставить на 20–30 минут, пока появится пенная "шапка".
2. К опаре добавить яйца и желток, соль и специи, перемешать. Постепенно просеять муку, каждый раз хорошо вымешивая.
3. Когда тесто соберется в кучу, начать постепенно вводить мягкое масло (в 5–6 подходов), каждый раз хорошо вымешивая. Добавить оливковое масло и еще раз вымесить, тесто должно получиться мягкое и немного липкое.
4. Тесто переложить в чистую миску смазанную маслом, накрыть и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
5. Для начинки: сыр натереть, а часть нарезать кубиками, маслины нарезать кольцами, вяленые томаты - мелко.
6. Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить начинку слоями: сыр → томаты → маслины.
7. Скрутить рулетом, разрезать вдоль и переплести косичкой, сформировать крафины и выложить в формы.
8. Накрыть полотенцем и оставить на 40–60 минут в теплом месте.
9. Выпекать при 170–175°C 35–45 минут. Если верх быстро румянится - накрыть фольгой.
10. Готовность проверять деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.

А если хочешь сладкую пасочку, но без мороки с тестом, лови простой рецепт творожной с вишней.