Средиземноморская классика: салат с баклажаном, который не надоест
Рецепт, который покорит даже скептиков.
Этот салат с баклажаном исчезнет со стола первым / Источник: foodfaithfitness.com
Салат с баклажаном – это блюдо, которое имеет десятки вариантов в разных кухнях мира. Баклажан хорошо впитывает ароматы, становится мягким и нежным после запекания или жарки, а в сочетании с овощами, зеленью, специями и легкими заправками получается свежий и одновременно сытный салат.
Самый популярный вариант – средиземноморский салат с баклажаном, где он сочетается с помидорами, болгарским перцем, луком, зеленью и оливковым маслом. Это отличный гарнир к мясу или рыбе, а также самостоятельное легкое блюдо.
Рецепт салата с баклажанами
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- Баклажаны – 2 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Помидоры – 3 шт. (средние)
- Красный лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 4-5 ст. л.
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза или базилик) – 1 пучок
- Фета – 100 г
Приготовление:
- Баклажаны нарежь кубиками или кружочками, немного посоли и оставь на 15 минут, чтобы ушла горечь. Промой и обсуши.
- Выложи баклажаны на противень, сбрызни оливковым маслом и запекай при 200°С 20-25 минут до золотистой мягкости.
- Болгарский перец также запеки, почисти от кожуры и нарежь полосками.
- Помидоры нарежь кусочками. Лук почисти и нарежь тонкими полукольцами.
- Чеснок почисти и измельчи ножом или пропусти через пресс.
- В большой миске соедини все овощи и измельченную фету. Добавь соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Перемешай.
- Посыпь мелко нарезанной зеленью. Подавать можно теплым или охлажденным.
Кстати, попробуй салат со свеклой и брынзой.