Середземноморська класика: салат з баклажаном, який не набридне
Рецепт, який підкорить навіть скептиків.
Цей салат з баклажаном зникне зі столу першим / Джерело: foodfaithfitness.com
Салат з баклажаном – це страва, яка має десятки варіантів у різних кухнях світу. Баклажан добре вбирає аромати, стає м’яким і ніжним після запікання чи смаження, а в поєднанні з овочами, зеленню, спеціями та легкими заправками виходить свіжий і водночас ситний салат.
Найпопулярніший варіант – середземноморський салат з баклажаном, де він поєднується з помідорами, болгарським перцем, цибулею, зеленню й оливковою олією. Це чудовий гарнір до м’яса чи риби, а також самостійна легка страва.
Рецепт салату з баклажанами
Інгредієнти (на 3-4 порції):
- Баклажани – 2 шт.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Помідори – 3 шт. (середні)
- Червона цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Оливкова олія – 4-5 ст. л.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Свіжа зелень (петрушка, кінза або базилік) – 1 пучок
- Фета – 100 г
Приготування:
- Баклажани наріж кубиками або кружальцями, трохи посоли й залиш на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Промий і обсуши.
- Виклади баклажани на деко, збризни оливковою олією й запікай при 200°С 20-25 хвилин до золотистої м’якості.
- Болгарський перець також запечи, почисть від шкірки й наріж смужками.
- Помідори наріж шматочками. Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями.
- Часник почисть і подрібни ножем або пропусти через прес.
- У великій мисці з’єднай усі овочі і подрібнену фету. Додай сіль, перець, лимонний сік і оливкову олію. Перемішай.
- Посип дрібно нарізаною зеленню. Подавати можна теплим або охолодженим.
До речі, спробуй салат з буряком і бринзою.