Суп-пюре из цветной капусты – такой обед понравится даже детям

В этом французском супе используется целая головка цветной капусты, измельченная и запеченная, чтобы создать густую консистенцию. Блюдо получается сытным и с глубоким вкусом. Кстати, чего-чего, а вот сливок нам не нужно, пюре будет достаточно для кремовости!

Рецепт супа из цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 большая головка цветной капусты, нарезанная на соцветия
• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ст. л. сливочного масла
• 1 средняя красная луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 л овощного бульона
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
• свежемолотый черный перец и тимьян по вкусу

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 220 градусов. Выстели большой противень пергаментной бумагой.
2. Выложи соцветия цветной капусты на подготовленный противень. Сбрызни 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима, посыпь солью и перемешай, чтобы равномерно покрыть соцветия. Разложи соцветия в один слой на противень. Выпекай 30 минут, перемешивая наполовину, пока цветная капуста не станет золотистой.
3. Когда цветная капуста почти запечется, растопи сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавь лук и чеснок и готовь 4-5 минут, периодически помешивая, до прозрачности и аромата. Влей бульон.
4. Оставь несколько кусочков цветной капусты для украшения. Добавь остальные запеченные соцветия в кастрюлю. Уменьши огонь до среднего и доведи до кипения. Кипяти 20 минут, периодически помешивая, пока соцветия не станут мягкими. Сними с огня.
5. Взбей суп (ручным блендером или в комбайне) до однородности. Добавь лимонный сок и перемешай. Приправь мускатным орехом и снова перемешай. Попробуй на вкус и добавь приправы, если нужно. Посоли.
6. Для подачи разлей суп по отдельным мискам. Сверху укрась несколькими соцветиями, посыпь свежемолотым черным перцем и тимьяном. Приятного аппетита!

Также тебе понравится идея приготовить намазку из авокадо и сливочного масла.

Для цієї страви тобі знадобляться тільки найсвіжіші та найякісніші продукти. Їх ти знайдеш у мережі супермаркетів NOVUS, де можна придбати все і трішки більше за найкращими цінами. NOVUS – робимо, бо любимо.

рекламна інформація