Супермаркет vs рынок: где лучше покупать ягоды, овощи и фрукты

Но не будем тянуть с выводом: именно шопинг в супермаркете стал победителем по многим критериям. Это наиболее комфортно и вкусно.

На примере NOVUS рассказываем подробнее, чем же покупка овощей, ягод и фруктов в супермаркете отличается от шопинга на рынке. А с техническими нюансами редакции Люкс помогла разобраться руководитель отдела группы товаров "Овощи и фрукты" в NOVUS Людмила Белоус.

Преимущества покупки овощей, ягод и фруктов в супермаркете

Комфорт

Каждый человек выбирает точки продаж тех или иных товаров, учитывая свой комфорт. Поэтому если выбор стоит между просторным и опрятным супермаркетом и палаткой с малым пространством, большинство украинцев выберет именно первый вариант. Ведь летом совершать покупки в магазинах с кондиционером куда приятнее, чем под палящим солнцем.

Это одна из причин, почему рынки уступают популярностью супермаркетам.

Мы заботимся о том, чтобы каждый украинец с комфортом осуществлял такие рутинные процессы, как покупку продуктов. Люди могут посетить просторные магазины NOVUS, где овощи, фрукты и ягоды бережно выложены на прилавки и хранятся в надлежащих условиях, – рассказывает Людмила Белоус.

"Также я бы отметила изюминку NOVUS – у нас клиент не тратит времени на так называемую "двойную" очередь. На отделе овощей и фруктов отсутствуют весы, поэтому не придется запоминать код товара и ждать, чтобы наклеить необходимый стикер. Достаточно взять необходимое количество овощей и фруктов, добрать других товаров и идти на кассу", – добавляет она.

Условия хранения

По словам эксперта, обеспечить санитарные условия на точках продаж под открытым небом очень сложно, и на это есть немало причин. В частности, рынки часто расположены недалеко от дороги с оживленным движением, а потому пыль, которая поднимается в воздух, оседает на продукты. Кроме этого, здесь сложно обеспечить необходимые температуры для хранения того или иного товара.

Невозможно защитить овощи и фрукты и от насекомых, которые также хотят полакомиться вкусненьким. Поэтому нередко на рынках можно увидеть много мух, ос и муравьев. Такой "зверинец" – не то, что мы хотим встретить во время шопинга.

В то же время в супермаркетах такой проблемы не возникает, ведь в помещении поддерживают надлежащие санитарные нормы и заботятся, чтобы никакие насекомые не портили продукцию.

Продукты, приобретенные в супермаркетах, будут не так быстро портиться, чем те, что на рынке. Ведь овощи и фрукты хранятся при определенных температурах: мы создаем надлежащие условия, которых невозможно обеспечить на рынке, – отмечает Людмила Белоус.

Температурные режимы в магазинах очень важны, поэтому их тщательно придерживаются. Но, как рассказывает Людмила Белоус, не менее важно обеспечить температурные условия после сбора с ветви, куста, грядки, а также из теплицы.

Мы проверяем у поставщиков информацию по сбору и хранению продукции. К примеру, ягода: как она была собрана, в какой момент охлаждена, в какой период, в какое время суток – утром, в обед или вечером. Зная эти данные и имея определенный опыт, мы выбираем только лучшие ягоды, фрукты или овощи, – делится руководитель отдела группы товаров "Овощи и фрукты" в NOVUS.

Но на этом тщательный отбор не заканчивается, ведь для компании NOVUS важно, чтобы продукция с грядки или теплицы доехала в безупречном состоянии на полки супермаркетов. Поэтому, если поставщик не обеспечивает надлежащих условий во время транспортировки, – с ним не имеют дела.

Проверяем также, сохраняются ли температурные режимы водителем в машине, в которой перевозится товар. Далее – прием продукции в нашем логистическом центре, где есть также все необходимые условия. Здесь овощи и фрукты хранятся недолго – только 1 день, после чего товар выезжает в магазины, – рассказывает Людмила Белоус.

В то же время товар с рынка нередко хранится в гаражах или авто, после чего проводит часы на свежем воздухе перед продажей. Это соответственно негативно сказывается на его качестве, поэтому украинцы могут даже не успеть съесть приобретенные ягоды, овощи или фрукты, ведь они портятся очень быстро.

Упаковка

"Чтобы продукция не имела механических повреждений, очень важна тара упаковки. На рынке все видели ящик, в нем бумажные лоскутки, и все: лопаткой люди или продавщица набирают ягоды. Мы же наоборот покупаем сразу фасованную продукцию в упаковке разного объема: бокс 250 или 500 граммов, министаканчик и тому подобное. Поэтому ягода собирается с куста в коробочки (так в дальнейшем минимизируется контакт рук с ягодой), дальше ее везут на охлаждение, потом, когда собрана партия, все пакуется для отправки на магазины", – делится Людмила Белоус.

Такой подход хорошо влияет на качество ягод, овощей и фруктов. Упаковка товара и правильное хранение продлевают срок реализации продукта.

Ассортимент

Еще одним существенным преимуществом супермаркетов является то, что здесь можно найти все – от любимых украинских ягод до экзотических фруктов. Так, за год NOVUS реализует около 700 товарных единиц. Это могут быть овощи и фрукты как отечественные, так и завезенные в Украину из разных стран мира.

У нас почти весь год, независимо от сезона, можно купить тот или иной товар, даже экзотический. Для каждого магазина мы формируем ассортимент. На это влияет ряд факторов: сезонность, спрос, будущие тенденции, целевая аудитория, местоположение точки продаж, клиентская покупательская способность, особенность климата и т. д. Поэтому подбираем ассортимент таким образом, чтобы удовлетворить максимальное количество запросов от наших клиентов, – отмечает Людмила Белоус.

Нектарины, персики, абрикосы, черешни и не только – сейчас в NOVUS представлены все сезонные продукты.

Также в зависимости от сезона на полках этой сети супермаркетов можно найти и экзотические плоды, например маракую, манго, авокадо, папаю, ананасы, питахаю, гранадилу и тому подобное. Завозятся они из разных стран Латинской Америки, Африки, Европы.

Цены

Учитывают в NOVUS не только на качество и вкус зарубежных овощей и фруктов, но и на цены. Ведь в этой сети супермаркетов стремятся, чтобы украинцы с разным уровнем достатка могли попробовать экзотические плоды. Так, NOVUS нередко предлагает эти товары по сниженной цене, или вкусные блюда с ними. К примеру, десерты со свежими ягодами и фруктами – макарон с манго и маракуйей, клубничные желе.

Такой же подход в сети супермаркетов имеют в отношении отечественных овощей и фруктов. Эти продукты в NOVUS по рыночным ценам, а нередко и по значительно более низким, чем в других магазинах.

Наша миссия – быть ближе к клиенту, в том числе в цене. В NOVUS работает формула ценообразования, благодаря которой мы стараемся давать лучшую цену. И нам это удается, – отмечает Людмила Белоус.

Надежные поставщики

Как к отечественным поставщикам, так и к зарубежным NOVUS имеет немало требований. В частности, вся продукция должна быть сертифицирована и соответствовать самым высоким стандартам качества.

"Каждый украинский и иностранный партнер предоставляет нам сертификаты и лабораторные исследования и их выводы, в частности, на пестициды. При этом все зарубежные овощи и фрукты мы дополнительно проверяем в лаборатории на момент растаможки: товар не отпускается с таможни, пока мы не получим заключение исследования. Если в документе указано, что никаких запрещенных веществ не обнаружено, продукция идет в реализацию. Если же товар не проходит лабораторные исследования, он не допускается в сеть. Такую продукцию мы утилизируем, акты уничтожения направляем в соответствующие органы, в частности в ГПСС", – рассказывает Людмила Белоус.

При этом отбор поставщиков осуществляется в несколько этапов. Учитываются:

1. Финансовая безопасность и надежность – специальная служба делает исследование предприятия;
2. Оценка продукции – производители присылают на дегустацию овощи и фрукты, а специальная комиссия коллегиально дает оценку вкусовым свойствам;
3. Оценка складских помещений, полей, садов у партнера, наличие сертификации и необходимых документов. Это могут быть выездные проверки на предприятия.

Также проверяется, в каком виде продукция стоит на складе, соблюдены ли все необходимые условия для хранения и реализации. Если все хорошо, тогда компания становится поставщиком NOVUS.

Проверка товаров на качество

Дополнительно в логистическом центре есть отбор и просмотр товаров.

У NOVUS есть сформированные и утвержденные стандарты качества для категории "Овощи и фрукты". Это сборник с описаниями продуктов, их характеристик, вкусовых свойств, размера, что допустимо, а что нет. К примеру, если на яблоке есть солнечный ожог, то это допустимо в определенном проценте, а вот механические повреждения, гниль, болезни разные, повреждения вредителями и т. д. – это недопустимо, – рассказывает Людмила Белоус.

"Далее продукция попадает в логистический центр, где отдел качества также осматривает продукцию по этим критериям. Для оценки качества контролеры берут определенное количество выборочных ящиков со всей большой партии. Товар режут, дегустируют, нюхают, определяют соответствие размера и сорта, просматривают со всех сторон. По этому анализу делают вывод и, если все хорошо, товар готовят к отправке на магазины", – добавляет она.

Согласитесь, ни на одном рынке нельзя найти такого подхода. А это лишь первый этап проверки. Если продукция качественная, она проходит дальше и поставляется на точки продажи, где также проводится осмотр и выкладка на прилавки.

"У нас есть несколько зон хранения с различными температурными режимами. Ведь есть товары, которые выделяют этилен (газ, который выделяют овощи и фрукты, он способствует созреванию или перезреванию чувствительных к нему плодов), а есть и те, что его поглощают, они более чувствительны к нему и могут быстрее испортиться. Согласно этому, логистический центр был разделен на зоны, поскольку соседство товаров и соответствующий температурный режим – это очень важная составляющая для сохранения качества плодов", – отмечает Людмила Белоус.

Итак, покупать овощи, ягоды и фрукты значительно лучше в супермаркете. Во-первых, это удобно и комфортно, ведь местоположение супермаркетов всегда рядом с жилыми массивами. Такой шопинг существенно экономит время: к примеру, в NOVUS в одном супермаркете можно найти все необходимое – от продуктов питания до бытовой химии и даже посуды.

Но главное – покупки в супермаркетах безопасны. Так, в NOVUS имеются все сертификаты, подтверждающие качество товаров, лабораторные исследования с соответствующими выводами.

Я такой же клиент, как любой другой. Для меня важна безопасность продукта, качество, и я уверена в NOVUS, – уверяет Людмила Белоус.

Убедиться в этом очень легко: достаточно посетить уютные магазины этой сети супермаркетов и выбрать любимые овощи, ягоды и фрукты.