Сыр тянется, корочка хрустит: быстрые хачапури на сковородке, которые получаются у всех

Если хочется чего-то горячего, сырного и очень домашнего – быстрые хачапури от победительницы МастерШеф-12 Валерии Матрохиной на сковороде станут настоящим спасением. Никакой духовки, минимум ингредиентов и всего 15–20 минут – и на столе уже ароматные румяные лепешки с тягучим сыром.

Сырные хачапури – рецепт

Ингредиенты:

Тесто

• 200 мл кефира
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соды
• 280–300 г муки
• 1 ст. л. растительного масла

Начинка

• 180 г сулугуни
• 100 г моцареллы
• 1–2 ст. л. сметаны
• 1 желток

Для подачи

• 30 г сливочного масла
• Зелень

Способ приготовления:

1. Тесто. В миске смешай: кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Добавь просеянную муку и масло и замеси мягкое, немного липкое тесто. Накрой и оставь на 20 минут. Это важно, потому что тогда тесто легко раскатывается и не рвется.
2. Начинка. Натри сулугуни и моцареллу. Добавь сметану, желток и перемешай. Сметана делает начинку кремовой, а не сухой после плавления.
Реклама
3. Формирование. Подели тесто на 2 части. Раскатай в круг ~18 см. Выложи половину начинки в середину. Собери тесто "мешочком". Переверни швом вниз. Аккуратно приплюсни, а затем осторожно раскатай до 22 см. Лучше сначала руками, потом немного скалкой.
4. Жарка. Разогрей сковороду, добавь немного масла. Жарь 4–5 минут с одной стороны под закрытой крышкой, переверни и еще жарь 4-5 минут. Огонь – ниже среднего, чтобы сыр успел расплавиться.
5. Горячие хачапури щедро смажь сливочным маслом и присыпь зеленью.

Напомним, TikTok без ума от этого рецепта – попробуй тако с фетой и яйцом.