Сир тягнеться, скоринка хрумтить: швидкі хачапурі на сковорідці, які виходять у всіх

Якщо хочеться чогось гарячого, сирного і дуже домашнього – швидкі хачапурі від переможниці МастерШеф-12 Валерії Матрохіної на пательні стануть справжнім порятунком. Жодної духовки, мінімум інгредієнтів і всього 15–20 хвилин – і на столі вже ароматні рум’яні коржі з тягучим сиром.

Сирні хачапурі – рецепт

Інгредієнти:

Тісто

• 200 мл кефіру
• 1 яйце
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. цукру
• 1/2 ч. л. соди
• 280–300 г борошна
• 1 ст. л. рослинної олії

Начинка

• 180 г сулугуні
• 100 г моцарели
• 1–2 ст. л. сметани
• 1 жовток

Для подачі

• 30 г вершкового масла
• Зелень

Спосіб приготування:

1. Тісто. У мисці змішай: кефір, яйце, сіль, цукор і соду. Додай просіяне борошно та олію і заміси м’яке, трохи липке тісто. Накрий і залиш на 20 хвилин. Це важливо, бо тоді тісто легко розкачується і не рветься.
2. Начинка. Натри сулугуні та моцарелу. Додай сметану, жовток і перемішай. Сметана робить начинку кремовою, а не сухою після плавлення.
Реклама
3. Формування. Поділи тісто на 2 частини. Розкатай у коло ~18 см. Виклади половину начинки в середину. Збери тісто "мішечком". Переверни швом вниз. Акуратно приплюсни, а потім обережно розкатай до 22 см. Краще спочатку руками, потім трохи качалкою.
4. Смаження. Розігрій пательню, додай трохи олії. Смаж 4–5 хвилин з одного боку під закритою кришкою, переверни і ще смаж 4-5 хвилин. Вогонь – нижче середнього, щоб сир встиг розплавитися.
5. Гарячі хачапурі щедро змасти вершковим маслом та присип зеленю.

Нагадаємо, TikTok шаленіє від цього рецепта – спробуй тако з фетою та яйцем.