Такой вкуснятины ты еще не пробовала: торт "Карамельная коровка" по рецепту Лизы Глинской
Готова к сладкому взрыву?
Если ты в поиске идеального десерта, готовим очень вкусный десерт, который точно никого не оставит равнодушным – торт "Карамельная коровка" по рецепту Лизы Глинской. Тонкие медово-карамельные коржи и нежный масляно-карамельный крем – этот десерт никого не оставит равнодушным.
Торт "Карамельная коровка" – рецепт
Ингредиенты:
Карамельное тесто:
- 150 г сливочного масла (82%)
- 150 г яиц (3 шт.)
- 150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
- 150 г гречишного меда (7,5 ст. л.)
- 6 г пищевой соды (3/4 ч. л.)
- 650 г муки (21,5 ст. л. с горкой)
- 20 г какао-порошка (2 ст. л. без горки)
Карамельный крем:
- 300 г сливочного масла (82%, комнатной температуры)
- 400 г вареного сгущенного молока
- 400 мл сливок (30-35%) (2 стакана объемом 200 мл)
- 80 г сахарной пудры (4 ст. л. без горки)
Способ приготовления:
Карамельное тесто:
- Взбиваем яйца с сахаром 5-7 мин.
- Прогреваем в сотейнике мед и сливочное масло. Добавляем пищевую соду и перемешиваем.
- Эту массу сразу добавляем к яйцу с сахаром и перемешиваем с помощью насадки "лепесток", недолго, буквально несколько оборотов.
- Добавляем муку, какао-порошок и снова перемешиваем.
- Получилось 1260 г теста, его нужно разделить на 9 равных частей, каждая по 140 г.
- Мы будем использовать разъемную форму диаметром 21 см, поэтому коржи нужно раскатывать на 1-2 см больше.
- Берем 2 листа пергамента, на один кладем тесто, сверху накрываем другим листом и раскатываем, даже растягиваем тесто. Снимаем верхний лист пергамента и делаем проколы вилкой по всей плоскости.
- Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, режим - низ, конвекция или низ-верх, конвекция, примерно, 5-6 минут.
- Достаем противень с готовым коржом и пока он горячий обрезаем лишнее. Эти кусочки нам понадобятся.
Карамельный крем:
- Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
- Взбиваем сливочное масло, оно должно посветлеть и увеличиться в объеме.
- Добавляем вареное сгущенное молоко и снова взбиваем. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Останавливаем, когда масса станет однородной.
- Добавляем к маслу со сгущенкой взбитые сливки и перемешиваем недолго. Когда масса снова станет однородной, останавливаем процесс. Будьте внимательны, когда добавляем сливки, обороты должны быть медленными.
Собираем торт:
- Ставим тарелку, по центру кладем совсем немного крема, сверху корж, выкладываем крем и разравниваем. Корж, крем, корж, крем... пока не закончатся коржи. На каждый корж по 125 г крема.
- С девятого коржа делаем крошку и декорируем ею торт, еще можно в качестве декора использовать конфеты.
- Ставим торт в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.
Приготовь также торт "Монастырская хата" по рецепту Лизы Глинской.