Тарт с инжиром и рикоттой – идеальный летний десерт

Сезон инжира недолгий, поэтому стоит воспользоваться моментом. Любишь ли ты его свежим, сушеным или в сочетании с сыром и медом – этот фрукт идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Именно поэтому тарт со свежим инжиром и рикоттой – замечательный выбор, когда не знаешь, какой десерт приготовить. К тому же он простой в приготовлении, вкусный и очень фотогеничный.

Пирог с инжиром подается охлажденным. Если хочешь более выраженную текстуру или сладость – можешь сбрызнуть его медом и посыпать рублеными фисташками. Инжир не нуждается в специальной обработке – он просто должен быть спелым. Но если он еще немного твердый – можешь немного карамелизировать его на сковороде, чтобы высвободить аромат и сделать мягче.

Рецепт тарта с инжиром

Ингредиенты:

Для базы:

• 200 г пшеничной муки
• 100 г холодного сливочного масла (нарежь кубиками)
• 50 г сахарной пудры
• щепотка соли
• 1 яичный желток
• 1-2 ст. ложки холодной воды

Для крема:

• 250 г рикотты (можно заменить на маскарпоне или козий сыр)
• 100 г сливочного сыра
• 2 ст. ложки меда
• 1 яйцо
• тертая цедра половины лимона

Для украшения:

• 6-8 спелых инжиров
• 1 ст. ложка меда (для декора)
• горсть рубленых фисташек (по желанию)

Приготовление:

1. Смешай муку, масло, сахарную пудру и соль в кухонном комбайне до образования крошки.
2. Добавь желток и немного холодной воды, и вымешай до плотного теста.
3. Заверни тесто в пищевую пленку. Оставь в холодильнике на 30 минут.
4. Раскатай охлажденное тесто и выложи его в форму. Наколи вилкой – застели бумагой для выпекания и прижми сухой фасолью или керамическими шариками.
5. Выпекай 15 минут при 180°C. Затем сними груз и бумагу, и допекай еще 5-7 минут до легкого румянца. Дай основе полностью остыть.
6. Для крема смешай рикотту, сливочный сыр, мед, яйцо и цедру до однородной массы.
7. Вылей крем на основу и выпекай еще 20-25 минут при 170°C, пока масса не застынет. Остуди до комнатной температуры и поставь в холодильник минимум на 2 часа.
8. Вымой инжир и нарежь на половинки или четвертинки. Выложи на тарт и полей ложкой меда. Перед подачей можешь посыпать фисташками.

Смотри видео, как приготовить тарт с инжиром:

Читай, как приготовить ягодный пирог с нежной сметанной заливкой.