Тарт со сливой и фундучным пралине: изысканный десерт с нежным вкусом от победительницы МастерШеф-14

Сезон слив – отличный повод поэкспериментировать с домашней выпечкой. На этот раз предлагаем приготовить тарт по рецепту Натальи Никишиной, в котором каждый слой отвечает за свой вкус: песочное тесто придает хрусткость, фундучное пралине – насыщенный орехово-карамельный аромат, а теплая сливовая начинка – приятную кисло-сладкую нотку.

Тарт со сливами и фундучным пралине

Время приготовления: примерно 1 ч 30 мин + охлаждение теста.
Сложность: средняя.
Калорийность: ориентировочно 430–450 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 60 г сахарной пудры
• 1 желток
• 180 г муки

Начинка:

• 300 г слив
• 50–70 г сахара

Фундучное пралине:

• 100 г фундука
• 100 г сахара

Способ приготовления:

1. Замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник хотя бы на 30 минут. Раскатываем, выкладываем в формочки, прокалываем дно и выпекаем при 170 °C до золотистого цвета.
2. Сливы нарезаем, засыпаем сахаром и увариваем на среднем огне до густой, насыщенной начинки. Здесь главное – не превратить ее в джем, мы хотим, чтобы остались кусочки сливы.
3. Сахар карамелизуем до янтарного цвета, добавляем обжаренный фундук, перемешиваем и выкладываем на пергамент. После остывания перебиваем в блендере до кремообразной консистенции.
4. В готовую тарталетку выкладываем слой фундучного пралине, сверху – теплую сливовую начинку.

Кстати, из слив можно сварить интересное варенье на зиму без сахара.