Сливовое варенье без сахара на зиму: простой рецепт, которое не испортится

Сезон слив в самом разгаре, а значит – пора подумать о домашних заготовках. Если классическое варенье с большим количеством сахара уже не по душе, попробуй приготовить его без добавления этого ингредиента.

При этом есть важный нюанс: не стоит просто убирать сахар из традиционного рецепта варенья. В классических джемах и варенье сахар влияет не только на вкус, но и на образование геля и сохранность продукта. Для варенья без сахара лучше использовать специальный пектин, на упаковке которого указано, что он подходит для рецептов без добавления сахара.

Варенье из слив без сахара – рецепт

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Сложность: легко.
Калорийность: примерно 45 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• пектин для варенья без сахара – количество в соответствии с инструкцией на упаковке;
• лимонный сок – 1–2 ст. л. по желанию;
• вода – 50–100 мл, если сливы недостаточно сочные.

Способ приготовления:

1. Сливы хорошо промой, разрежь пополам и удали косточки. Крупные плоды можно нарезать на несколько частей.
2. Переложи сливы в кастрюлю с толстым дном. Если фрукты не очень сочные, добавь немного воды. Поставь на небольшой огонь и туши, периодически помешивая, пока сливы не размягчатся.
3. По желанию добавь лимонный сок. Он сделает вкус ярче, а кислотность также важна для правильного образования геля в пектиновых заготовках.
4. Когда сливы станут мягкими, измельчи их блендером до желаемой консистенции. Если хочешь, чтобы в варенье остались кусочки фруктов, этот этап можно пропустить.
5. Добавь пектин и перемешай. Далее готовь варенье строго по инструкции производителя пектина, ведь разные виды пектина требуют разного количества продукта и имеют свои правила использования.
6. Готовое горячее варенье разложи по чистым подготовленным банкам, оставляя необходимое свободное пространство, и закрой крышками.
7. Если планируешь хранить варенье при комнатной температуре, используй проверенную рецептуру и рекомендованное для конкретного пектина время на водяной бане. Для варенья без сахара процесс консервирования может отличаться от традиционного варенья.

Сколько хранится варенье без сахара?

Срок хранения зависит от конкретной рецептуры и пектина. Если вы не используете проверенный рецепт для консервирования, безопаснее хранить такую фруктовую заготовку в холодильнике или морозильной камере, а не при комнатной температуре.

"National Center for Home Food Preservation" отдельно подчеркивает, что не все рецепты фруктовых спредов без сахара подходят для длительного хранения без холодильника.

Такое сливовое варенье получается ароматным, с выраженным вкусом спелых фруктов и без добавления сахара. Его можно подавать к сырникам, блинчикам, тостам или использовать в качестве начинки для домашней выпечки.

И не забывай, что из слив можно испечь аппетитный пирог.