Тают во рту: как приготовить нежнейшие вареники с картофелем и творогом

Не знаешь, что приготовить на Масленицу? Можно блины с различными начинками, а можно более аутентичные для украинцев вареники. Предлагаем попробовать вареники с картофелем и творогом. Картофель делает начинку нежной и сытной, а творог добавляет легкой кислинки и кремовой текстуры. Такие вареники хорошо подходят и для будничного обеда, и для семейного ужина.

Этот вариант считают переходным между классической картофельной и творожной начинкой. Творог не доминирует, а лишь подчеркивает вкус картофеля. Подавай вареники со сметаной, жареным луком или сливочным маслом.

Рецепт вареников с картофелем и творогом

Ингредиенты:

Для теста:

• пшеничная мука – 500 г
• теплая вода – 250 мл
• яйцо – 1 шт.
• соль – 1 ч. л.
• масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• картофель – 400 г
• творог – 250 г
• репчатый лук – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. В миске смешай муку и соль. Добавь яйцо, воду и масло. Замешивай мягкое, эластичное тесто 7-10 минут. Накрой полотенцем и оставь отдохнуть на 20 минут.
2. Почисти картофель, нарежь кусками, залей холодной водой. Доведи до кипения и вари 20-25 минут до мягкости. Слей воду.
3. Горячий картофель разомни в пюре. Добавь сливочное масло и перемешай.
4. Лук почисти, мелко нарежь и обжарь до прозрачности. Добавь к картофелю вместе с творогом, солью и перцем. Перемешай до однородности.
5. Тесто раскатай тонким слоем. Вырежи кружочки, выложи начинку и хорошо защипни края.
6. Вскипятить подсоленную воду. Опусти вареники и вари 3-4 минуты после всплытия.
7. Вынь шумовкой, заправь сливочным маслом или жареным луком. Подавай горячими.

Читай, как приготовить воздушные вареники на кипятке, которые не рвутся.