Тирамису с мандаринами – Евгений Клопотенко поделился роскошным рецептом зимнего десерта
Шеф-повар Евгений Клопотенко продолжает экспериментировать с традиционными блюдами. Сегодня на очереди итальянский десерт тирамису, который после нескольких манипуляций шефа превращается в невероятное зимнее лакомство.
Тирамису с двумя видами крема / Источник: ohmydish.com
Если ты любишь итальянскую кухню, сладости и Евгения Клопотенко, то вселенная тебе просто очень прозрачно намекает, что стоит приготовить это тирамису с мандаринами. Уверены, что у тебя полно этих цитрусовых.
Любителям мандаринов посвящается. Если вы еще не наелись их, но в обычном виде они вам немного (или нет) надоели, то даю рецепт прикольного тирамису с оранжевыми малышами, – советует Евгений Клопотенко.
Рецепт мандаринового тирамису
Ингредиенты:
- 200 г печенья савоярди
- 300 мл молока
Для мандаринового крема:
- 450 г мандаринов (из них должно получиться 150 мл сока)
- 80 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 1 желток
Для сливочного крема:
- 200 мл сливок 33%
- 400 г сыра маскарпоне
- 30 г сахарной пудры
Приготовление:
- Чтобы сделать мандариновый крем, перебей мандарины в блендере, процеди, а сок вместе с другими ингредиентами для этого крема добавь в сотейник и вари до загустения.
- А чтобы приготовить второй крем, хорошо взбей сливки, чтобы они держали форму на венчике и не стекали с него.
- В форму вылей молоко, пропитай в нем печенье, но не сильно, чтобы оно держало форму. Молоко вылей, а печенье выложи первым слоем, далее с помощью кондитерского мешка выложи сливочный крем, а поверх него мандариновый. Повтори процедуру еще раз, только на этот раз печенье покрой сначала мандариновым кремом, а затем сливочным.
- Если есть желание, укрась тирамису дольками мандарина.
- Готовое тирамису оставь в холодильнике на 2 часа, а еще лучше на всю ночь. А с утра доставай, украшай мятой и иди греть воду на чай или кофе.
Смотри видео, как приготовить мандариновое тирамису:
Кстати, с тирамису будет вкусно подать горячий шоколад с глинтвейном.
