Томатный соус на зиму – к макаронам, рагу и мясу

Это универсальная заготовка, которая выручает в любое время года. Ты можешь добавить ее к макаронам, пиццы, мяса, рыбы, овощей или даже использовать как основу для супов и овощных рагу. Такой соус сохранит насыщенный вкус свежих помидоров и подарит блюдам аромат лета даже в самые холодные дни. Готовится он из простых ингредиентов, а результат – густой, яркий и без лишних консервантов.

Рецепт томатного соуса на зиму

Ингредиенты (на 5 банок по 0,5 л):

• Помидоры – 4 кг
• Лук – 0,5 кг
• Болгарский перец – 0,5 кг
• Чеснок – 100 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 2 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус 9% – 50 мл
• Перец черный молотый – по вкусу
• Лавровый лист – 2-3 шт.

Приготовление:

1. Помой помидоры, сделай надрез крест-накрест и залей кипятком на 2 минуты. Сними кожуру. Лук, перец и чеснок почисти.
2. Пропусти помидоры, лук, перец и чеснок через мясорубку или блендер.
3. Перелей массу в кастрюлю, добавь соль, сахар, перец, лавровый лист и масло. Доведи до кипения и вари на среднем огне 40-60 минут, помешивая.
4. За 5 минут до готовности влей уксус и перемешай.
5. Разлей горячий соус в стерилизованные банки, закатай крышками, переверни вверх дном и укутай до полного остывания.

Совет: чтобы соус был более однородным, можешь после варки еще раз перебить его блендером.

Кстати, узнай, как приготовить консервированные зеленые помидоры с начинкой.