Торт "Эклер" – самый простой способ приготовить любимый французский десерт

Торт "Эклер" – это роскошный десерт, вдохновленный одной из самых известных французских классик – пирожными эклерами. Неповторимое заварное тесто, насыщенный ванильный крем и блестящая шоколадная глазурь образуют сочетание, перед которым трудно устоять. Хотя на первый взгляд кажется, что это десерт только для опытных кондитеров, этот вариант в форме торта дает тот же изысканный вкус, но готовится значительно проще.

Классические эклеры готовятся из заварного теста, которое варят на плите, затем выпекают до легкой воздушной текстуры и наполняют нежным кремом. Именно контраст легкого теста и насыщенной начинки сделал их такими популярными. В этой версии торта все эти элементы объединены в одной форме, поэтому процесс становится доступным, а результат остается эффектным и идеальным для праздников или выходных, когда хочется приготовить что-то красивое и проверенно вкусное.

Рецепт торта "Эклер"

Ингредиенты:

Для заварного теста:

• 125 мл воды
• 125 мл молока
• 100 г сливочного масла
• щепотка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 150 г пшеничной муки
• 4 яйца

Для ванильного крема:

• 500 мл молока
• 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 яичных желтка
• 100 г сахара
• 40 г крахмала
• 50 г сливочного масла

По желанию – 150 мл сладких сливок, слегка взбитых и смешанных с охлажденным кремом для большей легкости

Для шоколадной глазури:

• 150 г темного шоколада
• 100 мл сладких сливок

Приготовление:

Заварное тесто

1. В кастрюле нагрей воду, молоко, масло, соль и сахар до кипения. Сними с огня и сразу всыпь муку. Верни на слабый огонь и помешивай, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли. Дай немного остыть, затем добавляй яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого.
2. Выложи тесто в форму диаметром примерно 22-24 см, застеленную пергаментом, и выпекай при 180°C около 30-35 минут, пока основа не станет золотистой. Дай полностью остыть.

Крем

1. Нагрей молоко с ванилью до кипения. В другой миске взбей желтки, сахар и загуститель. Медленно вливай теплое молоко, постоянно помешивая, затем верни смесь в кастрюлю и вари, пока крем не загустеет.
2. Сними с огня, добавь масло. Накрой пленкой в контакт и охлади. По желанию добавь слегка взбитые сливки.

Складывание и глазирование

1. Охлажденный крем равномерно распредели по выпеченной основе.
2. Для глазури нагрей сливки до кипения, залей ими измельченный шоколад и перемешай до гладкости. Вылей сверху и разровняй.
3. Перед подачей поставь торт в холодильник минимум на 3 часа, чтобы слои хорошо стабилизировались.

Видео, как приготовить торт "Эклер":

Также советуем приготовить ленивый "Наполеон" без выпекания.