Три салата с рыбой для новогоднего стола – классика и простые вариации

Салаты с рыбой – любимцы среди новогодних блюд новогодних блюд. Они сочетают ощущение праздника, сытность и одновременно легкость, хорошо хранятся в холодильнике и удобно готовятся заранее. Классические рецепты с консервой, яйцами и овощами вызывают ностальгию, а современные вариации с тунцом и зеленью добавляют свежести и баланса.

На Новый год рыбные салаты легко адаптируются под различные форматы застолья – от традиционного семейного стола до более легкого праздничного меню. Они могут быть слоистыми или смешанными, плотными или воздушными, но всегда остаются понятными по вкусу и уместными рядом с другими праздничными блюдами.

Салат "Мимоза"

Салат "Мимоза" – классика праздничного стола, известна своими слоистыми текстурами и нежным вкусом. Основу составляют рыба, вареные яйца и овощи, а верхний слой из желтков напоминает цвет мимозы. Салат подавай охлажденным – он хорошо держит форму и подходит для приготовления заранее.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• консервированная рыба (сардины или сайра в масле) – 1 банка (200-240 г)
Реклама
• картофель – 3-4 шт.
• морковь – 2 шт.
• яйца – 4-5 шт.
• лук – 1 небольшой (по желанию)
• майонез – 180-220 г
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и морковь залей холодной водой, доведи до кипения и вари до мягкости. Остуди и почисти.
2. Яйца залей холодной водой, доведи до кипения и вари 9 минут от момента закипания. Остуди, почисти, отдели белки от желтков.
3. Рыбу слей от лишней жидкости и разомни вилкой. Картофель, морковь и белки натри на мелкой терке. Желтки измельчи отдельно.
4. Выкладывай салат слоями: картофель – рыба – (по желанию мелко нарезанный лук) – морковь – белки. Каждый слой слегка смазывай майонезом и при необходимости подсоли.
5. Посыпь верх салата измельченными желтками. Поставь в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.

Салат "Мимоза" подавай охлажденным – порционно или в прозрачной салатнице, чтобы были видны слои.

Салат "Цезарь" с тунцом

Салат "Цезарь" с тунцом – это вариация классического салата без курицы, с более легким и нейтральным вкусом. Тунец хорошо сочетается с листьями салата, соусом на основе майонеза или йогурта и хрустящими гренками.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• консервированный тунец в собственном соку или масле – 160-200 г
• салат ромен или айсберг – 1 пучок
• твердый сыр (типа пармезана) – 40-60 г
• белый хлеб или багет – 2-3 ломтика
• оливковое масло – 1-2 ст. л.
• соль, черный перец – по вкусу

Для соуса:

• майонез или густой натуральный йогурт – 3-4 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• горчица – 1 ч. л.
• чеснок – 1 зубчик
• анчоусы – по желанию, 1-2 филе

Приготовление:

1. Хлеб нарежь кубиками, сбрызни оливковым маслом и подсуши на сковороде или в духовке при 180 °C 7-10 минут до золотистого цвета.
2. Чеснок мелко нарежь или пропусти через пресс. Смешай его с майонезом (или йогуртом), лимонным соком, горчицей и, по желанию, измельченными анчоусами. Перемешай до однородности.
Реклама
3. Листья салата помой, обсуши и порви руками. Тунец слей от жидкости и разбери на кусочки. Сыр натри или нарежь тонкими ломтиками.
4. В большой миске соедини салатные листья, тунец и часть соуса. Аккуратно перемешай.
5. Добавь гренки, посыпь сыром, при необходимости приправь солью и перцем. Подай сразу после приготовления. Чтобы салат оставался хрустящим, добавляй гренки и соус непосредственно перед подачей.

Салат "Праздничный" с рыбной консервой

Это вариация салата "Праздничный", в которой ингредиенты не выкладывают слоями, а смешивают. Такой формат проще в приготовлении, удобен для подачи в большой миске или порционно, а вкус остается сбалансированным и знакомым.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• рыбная консерва (сайра, сардина или скумбрия в масле) – 1 банка
• картофель – 3 шт.
• морковь – 2 шт.
• яйца – 4 шт.
• твердый сыр – 100 г
• репчатый лук – 1 небольшой
• майонез – 120-150 г
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и морковь залей холодной водой, доведи до кипения и вари до мягкости (20-30 минут в зависимости от размера).
2. Яйца залей холодной водой, доведи до кипения и вари 9 минут от момента закипания. Остуди, почисти.
3. Слей жидкость с консервы. Рыбу разомни вилкой, убери большие кости, если они есть.
4. Картофель, морковь и яйца нарежь мелкими кубиками или натри на крупной терке – выбери один способ для всей массы.
5. Лук мелко нарежь – по желанию залей кипятком на 5 минут и слей воду. Сыр натри на терке.
6. В большой миске соедини все ингредиенты, добавь майонез и аккуратно перемешай. Посоли при необходимости.
7. Поставь салат в холодильник на 30-60 минут – вкус станет более однородным.

Для праздничной подачи салат можно выложить с помощью кулинарного кольца или подать в небольших креманках.

Узнай, как приготовить новогодний салат-венок с курицей.