Created with Sketch.
8 декабря, 16:17
Екатерина Светляковская

В виде заснеженных гор: печем роскошный польский торт "Карпатка" по рецепту шефа

Этот известный польский десерт из двух коржей и очень пышного крема никого не оставит равнодушным. Он настолько изысканный, воздушный и вкусный, что мы советуем приберечь рецепт для особых событий.

Торт получил название "Карпатка" благодаря верхушке, посыпанной сахарной пудрой, напоминающей заснеженные горы Карпат. Он получается очень легким благодаря заварному тесту, а также нежному крему. Точно как большой профитроль! Как приготовить "Карпатку" рассказывает шеф-повар и ведущий шоу "На ножах" Алекс Якутов.

Королевский пляцок — как приготовить вкуснейший тортик Смотрите также

Если хотите, можете добавить в крем цедру цитрусовых, ореховые пасты, шоколад или какао. Экспериментируйте! И у вас будет собственный вариант "Карпатки", — отмечает Алекс Якутов.

Рецепт торта "Карпатка"

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 230 мл воды
  • 150 г муки
  • 0,3 ч. л. соли
  • 120 г сливочного масла
  • 5 яиц

Для крема:

  • 4 ст. л. крахмала
  • 300 г сливочного масла
  • 60 г муки
  • 20 г ванильного сахара
  • 700 мл молока
  • 160 г сахара
  • 4 яйца

Приготовление:

  1. Сначала приготовь заварное тесто для коржей. Налей воду в кастрюлю, добавь соль и масло. Доведи до кипения.
  2. Интенсивно взбивая, всыпь муку. Готовь на маленьком огне и продолжай взбивать в течение 2-3 минут.
  3. Сними с огня и дай немного остыть. Ложкой или миксером на минимальных оборотах вмешивай в массу яйца. Добавляй по одному. Оставь тесто на 30 минут.
  4. Выстели пергаментом форму размером 22х22 сантиметра. Выложи половину теста и когда будешь ровнять, ложкой сделай неровности на поверхности. Это даст нам эффект горных вершин.
  5. Разогрей духовку до 200 градусов. Поставь противень и выпекай в течение 20 минут. После чего убавь температуру до 180 градусов и доведи до готовности еще примерно 15 минут. Так же приготовь второй корж.
  6. В небольшой кастрюле смешай венчиком молоко, сахар, яйца, ванильный сахар, крахмал и муку. Поставь на огонь и доведи до кипения, постоянно взбивая. Затем провари еще несколько минут: масса должна стать густой. Дай остыть.
  7. Взбей масло комнатной температуры в пышную массу. Затем порциями добавь к нему заварную часть, постоянно взбивая.
  8. Теперь сложи торт. Выложи первый корж неровной частью вверх и смажь кремом. Накрой вторым (тоже бугорками вверх) и слегка вдави его в крем. Поставь в холодильник на 12 часов. А потом наслаждайся!

Тебе понравится и этот рецепт рождественского кекса, который станет изюминкой зимнего праздника.