Варенье из ежевики – чрезвычайно простой рецепт на зиму

Ежевичное варенье – насыщенное, слегка терпкое, ароматное и очень сочное. Благодаря большому количеству пектина в ягодах оно хорошо желируется даже без добавления загустителей. Такой ягодный десерт идеально сочетается с тостами, блинами, кашами или как начинка для пирогов. А еще ежевичное варенье может стать хорошей базой для домашних соусов к мясу или мороженому.

Рецепт ежевичного варенья из ежевики

Ингредиенты на 1 литр:

• Ежевика – 1 кг
• Сахар – 800 г
• Лимонный сок – 2 ст. л. (по желанию, для лучшего сохранения цвета и аромата)

Приготовление:

1. Перебери ежевику, удали плодоножки и испорченные ягоды. Аккуратно промой в дуршлаге под прохладной водой, дай стечь и немного обсуши.
2. В большой миске или кастрюле пересыпь ежевику сахаром. Оставь на 3-4 часа (или на ночь в холодильнике), чтобы ягоды пустили сок.
3. Поставь кастрюлю на средний огонь, осторожно перемешай. Когда варенье закипит, сними пену и вари 15-25 минут. Если хочешь гуще – вари дольше. Добавь лимонный сок за 5 минут до конца.
4. Горячее варенье разлей в стерилизованные банки, плотно закрой крышками. Переверни вверх дном, укутай полотенцем и оставь до полного остывания.

Читай, как приготовить чернику на зиму без варки.