Created with Sketch.
26 октября, 19:03
Лена Худенко

Вишневый пирог на Хэллоуин: простой рецепт с хрустящим тестом и сочной начинкой

Кстати, выпечка будет вкусной и без тематических украшений, поэтому тыквочки можно заменить любым другим декором.

Источник: Валерия Матрохина

Вишневый пирог с тематическим декором по рецепту победительницы "МастерШеф-12" Валерии Матрохиной станет прекрасным угощением на Хэллоуин. Он отличается нежным песочным тестом, сочной ягодной начинкой и аппетитной золотистой корочкой. А вместо обычного декора можно сделать маленькие тыковки из теста – будет и вкусно, и празднично!

Закуски на Хэллоуин: 5 ужасно вкусных идей для праздничного стола Смотрите также

Вишневый пирог – рецепт

Время приготовления: примерно 2,5–3 часа с учетом охлаждения теста и начинки.
Сложность: средняя.
Калорийность: ориентировочно 330–370 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 350 г
  • Сливочное масло – 200 г
  • Сахарная пудра – 80 г
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Соль – 2 г
  • Ледяная вода – 1–2 ст. л. по необходимости

Для начинки:

  • Вишня без косточек – 600 г
  • Сахар – 120 г
  • Кукурузный крахмал – 25 г
  • Сливочное масло – 15 г
  • Ваниль – по желанию

Способ приготовления:

  1. Смешай муку, сахарную пудру и соль. Добавь холодное масло, нарезанное кубиками, и перетри все до мелкой крошки.
  2. Добавь желток и, при необходимости, ледяную воду. Быстро собери тесто в шар, раздели на две части: большую для основы и меньшую для украшения. Заверни в пленку и поставь в холодильник на 1 час.
  3. Для начинки выложи вишню и сахар в сотейник и доведи до кипения. Отдельно размешай крахмал в 2–3 столовых ложках холодной воды, влей в вишню и провари 1–2 минуты, постоянно помешивая.
  4. Добавь сливочное масло и ваниль, перемешай. Переложи начинку в широкую емкость и полностью остуди.
  5. Раскатайте большую часть теста, выложите в форму диаметром 24 см и сформируйте основу с бортиками. Поставьте в морозилку на 20–30 минут, чтобы тесто сохранило форму во время выпекания.
  6. Из оставшегося теста вырежь тыковки или другие праздничные фигурки. Также охлади их в морозилке.
  7. Разогрей духовку до 180 °C. Выпекай основу без начинки 10–15 минут.
  8. Выложи на основу охлажденную вишневую начинку, укрась фигурками из теста и выпекай еще 30–40 минут до золотистой корочки.
  9. Дай пирогу немного остыть, чтобы начинка застыла, а затем нарежь и подавай к столу.

Кстати, к лакомствам обязательно подбери классный хоррор на Хэллоуин. Вот здесь "Люкс" рекомендует самые лучшие.