Все, что тебе нужно знать о заморозке баклажанов
Как хранить баклажаны? Ответ прост — заморозить. Таким образом, их срок хранения продлится до 6 месяцев.
Баклажаны — очень популярный овощ на кухне, из которого можно приготовить разнообразные и вкусные блюда. Рулетики с начинками, икра, обжаренные с мясом – вариаций много. И чтобы можно было себя порадовать всеми этими блюдами зимой, рекомендуем заморозить баклажаны сейчас, пока сезон.
Ты можешь заморозить жареные, отварные, приготовленные на гриле или сырые баклажаны. Основное отличие состоит в том, что приготовленные необходимо разморозить в холодильнике, а сырые можно готовить еще замороженными.
Мы остановимся на том, как заморозить сырые баклажаны.
Как заморозить баклажаны?
Сразу совет: всегда выбирай свежие баклажаны. Они будут жесткими на ощупь, без вмятин и пятен. Помни, что чем свежее овощ, тем дольше он будет храниться в морозильной камере.
Пошаговая процедура заморозки баклажанов:
Сначала нужно тщательно вымыть баклажаны под проточной холодной водой. Высуши их, затем удали кончики. Нарежь овощи ломтиками одинаковой толщины или кубиками. Раздели их на порции и разложи по полиэтиленовым пакетам для пищевых продуктов.
Когда захочешь поджарить баклажаны, просто нагрей масло на сковороде и выложи туда еще замороженные овощи. Поддерживай слабый огонь, чтобы они поджарились равномерно, но следи, чтобы температура масла была высокой.
Простые секреты замораживания баклажанов / Фото pexels.com
Нужно ли бланшировать баклажаны перед замораживанием?
Многие утверждают, что перед заморозкой баклажаны лучше бланшировать. Эта процедура помогает дезактивировать ферменты и уменьшает горький привкус.
Если ты планируешь это сделать, вот инструкция:
- нарежь баклажаны ломтиками или кубиками
- доведи до кипения хорошо подсоленную воду и бланшируй овощи максимум 4 минуты
- слей воду и сразу же погрузи их в миску, наполненную холодной водой и льдом, чтобы создать тепловой шок
- дай им высохнуть на чистом кухонном полотенце и заморозь.