Выпечка твоего ноября: бабка с шоколадно-ореховой начинкой

Если лень бежать в пекарню, тогда лови нереальный рецепт выпечки по рецепту Валерии Матрохиной. Готовим бабку с шоколадно-ореховой начинкой.

Бабка с шоколадно-ореховой начинкой – рецепт

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука - 530 г
• Сахар - 100 г
• Сухие дрожжи - 10 г
• Молоко теплое - 170 мл (3/4 стакана)
• Яйца - 3 шт
• Ваниль - 2 ч. л.
• Сливочное масло (комнатное) - 150 г
• Соль мелкая - 1/2 ч. л.

Шоколадно-ореховая начинка:

• Темный шоколад 60–70% - 140 г
• Сливочное масло - 120 г
• Сахар - 100 г
• Яйца - 2 шт
• Какао - 35 г
• Мука - 40 г
• Орехи поджаренные (пекан/волосые/миндаль или микс) - 100–120 г

Сироп:

• Сахар - 70 г
• Вода - 70 мл

Способ приготовления:

1. Сначала тесто. В теплое молоко добавь дрожжи + ложку сахара, накрой и оставь на 10 мин, чтобы заработали.
2. Добавь муку, сахар, ваниль и яйца. Замешивай медленно.
3. Добавь соль и по кусочку масла, продолжая вымешивать.
4. Вымешивай примерно 15 мин, пока тесто станет гладким и эластичным.
5. Переложи в смазанную миску, накрой и оставь на подъем на 1,5 ч (до удвоения).
6. Теперь начинка. Растопи шоколад с маслом.
7. Добавь сахар, затем яйца. Взбей до гладкости.
8. Вмешай какао и муку.
9. Орехи поджарь, остуди и поруби.
10. Начинку охлади 20–30 мин, чтобы загустела.
11. Формируй бабки. Подели тесто пополам.
12. Раскатай в прямоугольник, намажь начинку, оставив края.
13. Сверни в рулет и охлади 10 мин в морозилке.
14. Срежь края, разрежь вдоль и переплети срезом наружу.
15. Переложи в форму, накрой и дай подняться на 30 мин.
16. Смажь верх яйцом.
17. Выпекай при 175°C 40–45 мин (если темнеет, накрой фольгой).
18. Сироп. Прокипятить воду с сахаром до растворения.
19. Полей горячую бабку горячим сиропом.
20. Дай постоять 30 мин перед нарезанием.

Не упустите также вирусные яблочные "пончики", которые покорили TikTok.