Created with Sketch.
23 февраля, 21:47
Катя Светляковская

Яблочно-горчичный маринад для мяса и соус для салатов: лови классный лайфхак, которым будешь постоянно пользоваться

Сделай эту универсальную и вкусную вещь, чтобы всегда была под рукой на кухне.

Источник: Lady behind the curtain

Ищешь тот самый секретный ингредиент, который превратит обычный ужин в шедевр? Лови настоящий кулинарный мастхэв – универсальный яблочно-горчичный соус. Он работает как идеальный маринад для мяса, делая его невероятно нежным, и одновременно становится изысканной заправкой, раскрывающей вкус любого салата. Всего несколько доступных ингредиентов, минута на смешивание – и у тебя в руках база, которая выручит в любой ситуации. Читай также на Люкс, как получить сочную индейку с золотистой корочкой.

Сочные креветки в пикантном соусе: как быстро приготовить ужин из морепродуктов Смотрите также

Яблочный соус для салата и маринад для мяса

Ингредиенты:

  • дижонская горчица – 2 ст. л. (40 г)
  • яблочный сок (желательно прямого отжима) – 4 ст. л. (60 мл)
  • яблочный уксус (6%) – 1 ст. л. (15 мл, если делаешь сугубо заправку для салата, можно добавить еще половину ложки)
  • мед (жидкий) – 1 ст. л. (25–30 г)
  • оливковое масло (Extra Virgin) – 3 ст. л. (45 мл)
  • соль – 0,5 ч. л. (по вкусу)
  • черный молотый перец – 1/4 ч. л.
  • сушеный чеснок или розмарин – щепотка для аромата.

Приготовление:

  1. В глубокую миску или стеклянную банку выложи горчицу и мед. Если мед засахарился, немного прогрей его на водяной бане, чтобы он стал текучим.
  2. Влей яблочный сок и яблочный уксус. Тщательно перемешай венчиком или вилкой до однородного состояния.
  3. Теперь важный этап эмульгации, это особенно важно для салата. Начинай вливать оливковое масло тонкой струйкой, постоянно интенсивно взбивая смесь. Горчица поможет маслу и соку соединиться в густую, глянцевую эмульсию.
  4. Далее добавь соль, перец и любимые травы. Еще раз перемешай и дай настояться 5–10 минут, чтобы ароматы "подружились". Готово!

Как приготовить маринад из яблочного сока и горчицы / Freepik

Как использовать заправку

Для мяса: просто залей куски мяса этой смесью и оставь в холодильнике минимум на 2 часа (для свинины лучше на ночь). Запекай прямо в маринаде или смазывай им блюдо во время гриля.

Для салата: поливай овощи и зелень непосредственно перед подачей. Если соус постоит и немного расслоится, просто взболтай банку – он снова станет однородным.

Читай также на Люкс о вкусном соусе Ранч для твоих идеальных блюд.