Простой лайфхак для получения сочной индейки с золотистой корочкой: даже твоя свекровь такого не знает

Праздничный стол требует идеального главного блюда, но кто имеет время на сложные манипуляции? Если ты боишься пересушить индейку или курицу, то этот простой кулинарный лайфхак для тебя. Читай, как с помощью обычных цитрусов и фольги получить сочную индейку с золотистой корочкой. Даже твоя свекровь такого не знает. Читай также на Люкс лайфхак от известного шеф-повара о том, как идеально запечь говядину.

Как сделать индейку сочной с корочкой

Что понадобится:

• цитрусовые – 1–2 апельсина, лимоны или мандарины (можно комбинировать);
• специи – веточки свежего розмарина и/или тимьяна;
• фольга – большое количество прочной фольги;
• масло – размягченное сливочное масло (для натирания кожуры).

Пошаговая инструкция:

1. Для начала займемся подготовкой. Обсуши индейку бумажными полотенцами. Натри кожицу мягким сливочным маслом, смешанным с солью и перцем. Это поможет образованию хрустящей корочки.
2. Далее разрежь цитрусовые пополам или на крупные четвертинки. Нафаршируй полость птицы цитрусами и свежими веточками розмарина или тимьяна. Не забивай полость плотно, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Цитрусы не только добавляют вкуса, но и выпускают пар во время запекания, создавая внутри влажную среду, которая предотвращает пересушивание.
Реклама
3. Далее возьми большой кусок фольги и накрой им тонкие и сухие части – обычно это кончики крыльев и область грудки. Фольга должна создать "щит" от прямого жара.
4. Особый совет: если ты боишься, что грудка пересохнет, создай из фольги "палатку" над всей индейкой на первое время запекания.
5. Разогрей духовку до 180°C. Курица (1,5-2 кг) запекается примерно 1,5-2 часа, индейка (3-5 кг) - примерно 2,5-4 часа.
6. Примерно за 30–40 минут до конца приготовления сними фольгу (если она покрывала всю птицу). Увеличь температуру духовки до 200°C на короткое время, чтобы кожица стала золотистой и хрустящей.

В результате такого приготовления птица равномерно запекается, внутренняя часть остается сочной благодаря пару от цитрусов, а кожица становится хрустящей.

Читай также на Люкс о том, о том как интересно и оригинально подать закуски на праздничный стол.