Как быстро и легко почистить яйца – добавь этот волшебный ингредиент
До сих пор идут споры о том, как лучше всего почистить яйца, чтобы это получилось быстро, просто, а белок оставался гладким и неповрежденным. На самом деле это целая наука!
Дискуссии ведутся о типе и количестве воды, типе и свежести яиц, а также времени варки. А теперь еще одна тема, которую обсуждают реже, но она не менее интересна – польза добавок к воде, в том числе уксуса, способных облегчить процесс и достичь наилучшего результата.
Почему в воду стоит добавлять уксус?
Возможно, ты уже встречала совет о добавлении уксуса в воду перед варкой яиц. Считается, что он значительно облегчает процесс чистки. Поскольку уксусная кислота, которая по сути является уксусом, может расщеплять бикарбонат кальция, содержащийся в яичной скорлупе, существует гипотеза, что это помогает быстро и без усилий почистить яйца.
Облегчает ли уксус чистку вареных яиц?
Кулинарный эксперт решила протестировать гипотезу и приготовить партию круто сваренных яиц с добавлением уксуса (яблочного) и партию без. В обоих случаях был выполнен одинаковый процесс: яйца довели до кипения и уменьшили температуру до закипания на 13-15 минут. После приготовления обе партии поместили в ледяную баню.
Во время процесса чистки оказалось, что никакой разницы между яйцами, сваренными в уксусе и без, нет. Но другие эксперты настаивают, что трюк действительно работает. Авторка кулинарных книг Майя Крампф уверяет, что ей помогает ускорить чистку яиц как обычный уксус, так и яблочный.
Какие еще есть способы более легкой очистки яиц?
- брать яйца не первой свежести (конечно, речь идет о продукте, пригодном для потребления в пищу);
- после варки охладить яйца, положить до полного остывания в холодильник, а затем быстро удалить скорлупу;
- не варить, а готовить яйца на пару.
Полезные советы по приготовлению круто сваренных яиц
Имей в виду, что существуют определенные вещи, которых всегда следует придерживаться при приготовлении яиц вкрутую. Следи за тем, чтобы яйца в кастрюле были покрыты водой на сантиметр. Кроме того, очень важно поместить яйца в ледяную ванну после варки. Быстрое охлаждение яиц гарантирует легкую очистку.
Также узнай, как удалить пятна от масла на одежде или скатерти.