Японские гедза с курицей - аналог украинских поджаренных варенечков

Исследовать кухни разных стран мира можно не выходя из своей квартиры. Ищем интересный рецепт и начинаем эксперименты. Если твоя давняя мечта побывать в Японии, приготовь классические гедза – самое популярное блюдо местной кухни. Визуально они похожи на украинские вареники: хрустящая корочка обжаренного тонкого теста и сочная начинка (из свинины, грибов, тофу, морепродуктов, сезонных овощей, предварительно отваренные в соевом бульоне). Евгений Клопотнеко советует попробовать с курицей. По его словам, существует три способа приготовления гедза: их обжаривают и слегка протушивают на сковороде или отваривают или жарят во фритюре. Гедза подаются с соевым соусом.

Гедза – рецепт

Ингредиенты:

для теста:

• 450 г муки
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/2 ч. л. соли
• 250 мл кипятка
• 3 ст. л. растительного масла

для подачи:

• 1 зеленый лук
• 70 мл соевого соуса
• 2 ст. л. масла для жарки

для начинки:

• 400 г куриного фарша
• 3 веточки зеленого лука
• 50 г свежей петрушки
• 1 ст. л. соевого соуса
• ⅓ ч. л. соли
• ⅓ ч. л. сладкой паприки
• ⅓ ч. л. сушеного и молотого имбиря
• ⅓ ч. л. сушеного чеснока

Приготовление:

1. В миске смешай 450 г муки, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. кукурузного крахмала и 3 ст. л. масла. Залей ингредиенты 250 мл кипятка и начни замешивать тесто сначала ложкой, а как только оно немного остынет - продолжай вымешивать руками еще 5-7 минут. Из готового теста сформируй шар, заверни его в пищевую пленку и оставь отдыхать на 20 минут при комнатной температуре.
2. Для начинки: в миске к 400 г куриного фарша добавь 1 ст. л. соевого соуса, ⅓ ч. л. соли, ⅓ ч. л. сладкой паприки, ⅓ ч. л. молотого имбиря, ⅓ ч. л. сушеного чеснока, мелко нашинкованную петрушку и зеленый лук. Тщательно перемешай начинку.
3. Присыпь рабочую поверхность мукой, выложи на него тесто и раскатай его в равномерный тонкий пласт.
4. С помощью стакана или специальной формы вырежи кружочки диаметром примерно по 8-9 см. В центр каждого кружочка выложи немного начинки. С помощью кулинарной кисточки смажь края теста водой и слепи гедза.
5. Разогрей сковороду с 2 ст. л. масла, выложи на нее гедза и прожарь их 5 минут на слабом огне. Затем добавь на сковороду 200 мл воды, накрой ее крышкой и туши блюдо еще 10 минут. Вода должна полностью испариться.
6. Готовые гедза сними с огня, присыпь зеленым луком и подавай горячими вместе с соевым соусом.

Напомним, ранее Люкс делился рецептом домашних запеченных роллов с вкусными сырными шапочками.