Яркий изумрудный рулет из шпината, который поразит тебя и вкусом, и подачей

Хочешь удивить гостей десертом уровня шеф-повара? Есть для тебя авторский рецепт фудблогера Valeriia Veligura сладкого изумрудного рулета из шпината. Готовится просто и быстро. И это тысячу вааау.

Изумрудный рулет из шпината – рецепт

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 200 г свежего или замороженного шпината
• 1 ст.л. лимонного сока
• 100 мл растительного масла
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• щепотка соли
• 200 г муки
• 8 г разрыхлителя ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀

Для ягодной начинки:

• 300 г ежевики или других ягод
• 30 г сахара
• 20 г кукурузного крахмала
• 1 ч.л. лимонного сока ⠀ ⠀

Для крема:

• 300 г крем-сыра
• 30 г сахарной пудры
• 100 мл сливок 33%⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀

Способ приготовления:

1. Бисквит. Свежий или размороженный шпинат сочетаем с лимонным соком, маслом и тщательно пробиваем блендером до однородности.
2. Яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью взбиваем до пышной светлой пены (3-4 мин). Добавляем измельченный шпинат и недолго перемешиваем на самых низких оборотах миксера. В 3-4 этапа просеиваем муку с разрыхлителем и каждый раз также осторожно перемешиваем на самых низких оборотах миксера. Кладем тесто на противень с пергаментом и разравниваем в прямоугольник (~ 30см * 40см). Выпекаем в разогретой до 170 гр духовке ~ 25 мин. Вынимаем, сразу снимаем пергамент, накрываем полотенцем и заворачиваем в рулет. Даем полностью остыть. ⠀ ⠀ ⠀
3. Начинку. Соединяем ягоды, лимонный сок, сахар перемешанный с крахмалом и держим на огне до загустения. Перетираем через сито, накрываем пленкой в контакт и даем полностью остыть. ⠀ ⠀
4. Крем. Крем-сыр, пудру и сливки взбиваем до загустения (2 ст.л. крема можно оставить для украшения).⠀ ⠀ ⠀
5. Собираем рулет. Раскатываем шпинатный бисквит смазываем ягодной начинкой и даем постоять 5-10 мин. Сверху смазываем кремом и плотно заворачиваем в рулет. Обертываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь. Чтобы украсить, смазываем рулет остатками крема и обсыпаем измельченными обрезками с коржа.подаем и наслаждаемся!

Не прогав: фруктовая галета по рецепту Саши Бо, которую заценят и взрослые, и маленькие.