Зачем охлаждать вино и как это правильно делать
Все знают, что вино нужно охлаждать перед употреблением, но не все знают почему и как это правильно делать с разными видами.

Вина нужно охлаждать правильно / Источник: pexels.com
Одним из важнейших факторов, влияющих на наше восприятие вина, является температура подачи. Фактически многие профессионалы виноделия считают, что правильная температура — это самый важный фактор для оптимального наслаждения вином.
Алкогольные коктейли из трех ингредиентов, которые просто созданы для домашней вечеринкиСмотрите также
Какое влияние оказывает охлаждение на вино?
Температура оказывает большое влияние на восприятие вина. Охлаждение усиливает его свежесть и кислотность, позволяя проявиться тонким нотам, но если вино подается слишком холодным, они становятся приглушенными, а вкус напитка — пресным.
По мере нагревания высвобождаются летучие ароматические и вкусовые соединения, поэтому мы улавливаем более сложные ощущения, а сладость и ощущение алкоголя усиливаются. Если подавать слишком теплым, вино становится вязким и редким.

При какой температуре подавать вино?
В домашних холодильниках температура составляет около 6°C, что примерно столько же, сколько нужно для легких розовых и белых вин, а вот более насыщенные белые вина лучше потреблять слегка теплыми, чтобы их сложность лучше проявилась. Достань их из холодильника примерно за 15 минут до подачи и сделай то же со светло-красными винами — пино нуар, гаме и т.д.
Считается, что оптимальная температура подачи других красных вин составляет 15-18 С, но не у всех есть кулинарный термометр, чтобы это измерить. Если у тебя есть сомнения, лучше оставить бутылку в холодильнике примерно на 30 минут.
Как охладить вино?
- Самый быстрый способ охладить вино, конечно, в морозильной камере.
- В качестве альтернативы широко доступны охлаждающие рукава, наполненные замораживающим гелем. Их хранят в морозильной камере, затем надевают на бутылку, чтобы охладить ее в считанные минуты. Это также удобный способ сохранить ее прохладной в течение нескольких часов.
- Большие контейнеры, наполненные льдом и водой, хорошо подходят для вечеринок. Если ты спешишь, добавь пару горстей поваренной соли, чтобы снизить температуру, при которой тает лед, и охлади вино быстрее.
Температура важна, но не переживай по этому поводу. Просто помни, что легче согреть вино в бокале, чем охладить его, поэтому лучше начинать с холодного напитка, чем с теплого.
Если вино кажется слишком холодным, просто обхвати чашу бокала рукой и осторожно покрути его, чтобы повысить температуру. Если вино кажется слишком теплым, можно бросить в него кубик льда — трюк, работающий как для белых, так и для красных сортов.
Любиш терпке червоне, легке біле, ненав’язливе рожеве або ж п'янке ігристе? У нас чудові новини! У NOVUS стартував фестиваль вина, який триватиме з 2 по 15 листопада. На тебе очікують знижки, які точно закрутять голову: -40% на всі види вина імпорту NOVUS. Здійсни віртуальну подорож по світу — скуштуй найкраще вино різних країн.
рекламна інформація