Для чого охолоджувати вино та як це правильно робити

Одним із найважливіших факторів, що впливають на наше сприйняття вина, є температура подачі. Фактично багато професіоналів виноробства вважають, що правильна температура — це найважливіший фактор для оптимальної насолоди вином.

Який вплив має охолодження на вино?

Температура дуже впливає на сприйняття вина. Охолодження посилює його свіжість і кислотність, дозволяючи проявитися тонким нотам, але якщо вино подається занадто холодним, вони стають приглушеними, а смак напою — прісним.

У міру нагрівання вивільняються летючі ароматичні та смакові сполуки, тому ми вловлюємо складніші відчуття, а солодкість і відчуття алкоголю посилюються. Якщо подавати занадто теплим, вино стає в'язким та рідким.

За якої температури подавати вино?

У домашніх холодильниках температура становить близько 6°C, що приблизно стільки ж, скільки потрібно для легких рожевих і білих вин, а от більш насичені білі вина краще споживати злегка теплими, щоб їхня складність краще проявилася. Дістань їх з холодильника приблизно за 15 хвилин до подачі й зроби те саме зі світло-червоними винами — піно нуар, гаме тощо.

Вважається, що оптимальна температура подачі інших червоних вин становить 15-18°С, але не у всіх є кулінарний термометр, щоб це виміряти. Якщо у тебе є сумніви, найкраще залишити пляшку в холодильнику приблизно на 30 хвилин.

Як охолодити вино?

1. Найшвидший спосіб охолодити вино, звичайно ж, у морозильній камері.
2. Як альтернатива широко доступні охолоджувальні рукави, наповнені заморожуваним гелем. Їх зберігають у морозильній камері, потім надягають на пляшку, щоб охолодити її за лічені хвилини. Це також зручний спосіб зберегти її прохолодною протягом декількох годин.
3. Великі контейнери, наповнені льодом і водою, добре підходять для вечірок. Якщо ти поспішаєш, додай пару жмень кухонної солі, щоб знизити температуру, при якій тане лід, і охолоди вино швидше.

Температура важлива, але не переживай із цього приводу. Просто пам'ятай, що легше зігріти вино в келиху, ніж охолодити його, тому краще починати з дуже холодного напою, ніж із теплого.

Якщо вино здається занадто холодним, просто обхопи чашу келиха рукою та обережно покрути його, щоб підвищити температуру. Якщо вино здається надто теплим, можна кинути в нього кубик льоду — трюк, який працює як для білих, так і червоних сортів.

Любиш терпке червоне, легке біле, ненав’язливе рожеве або ж п'янке ігристе? У нас чудові новини! У NOVUS стартував фестиваль вина, який триватиме з 2 по 15 листопада. На тебе очікують знижки, які точно закрутять голову: -40% на всі види вина імпорту NOVUS. Здійсни віртуальну подорож по світу — скуштуй найкраще вино різних країн.

рекламна інформація