24 декабря, 18:03

Закарпатская кулинарная любовь – ореховый баник по рецепту Евгения Клопотенко

Стоит попробовать лишь раз этот рулет - и он навсегда станет одним из любимых.

Источник: klopotenko

Баник – это чисто закарпатская дрожжевая выпечка, мало известна за пределами этого региона. Впрочем, насыщенный вкус ореховой начинки и нежного теста не оставят равнодушными ценителей выпечки. Готовим традиционный украинский десерт по рецепту Евгения Клопотенко.

Баник – рецепт

Ингредиенты

Для теста:

  • 10 г прессованных дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 125 мл молока
  • 250 г муки
  • 1 желток
  • ⅓ ч.л. соли
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 яйцо для смазывания

Для начинки:

  • 500 г грецких орехов
  • 70 мл яблочного сока
  • 2 ст.л. сахара

Приготовление:

  1. Тесто: смешайте 10 г прессованных дрожжей, 125 мл теплого молока и 1 ст.л. сахара. Оставьте на 10 минут. Смешайте 250 г муки, 1 желток, ⅓ ч.л. соли и 1 ст.л. масла. Добавьте эту смесь в опару и замесите тесто. Оставьте сформированный шарик теста на 50 мин под пленкой.
  2. Начинка. Разогрейте 70 мл яблочного сока, чтобы он был горячим. Для начинки перебейте в блендере до состояния крошки 500 г грецких орехов. Смешайте их с 2 ст.л. сахара и горячим соком.
  3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Обомните тесто, присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,7 см.
  4. Посыпьте тесто начинкой, распределяя по всей поверхности, но отступая 3-4 см от краев.
  5. Заверните боковые края внутрь и закрутите баник в рулет. Застелите противень пергаментной бумагой и переложите баник на него швом вниз.
  6. Взбейте 1 яйцо и смажьте им дрожжевой рулет с помощью силиконовой кисточки. Выпекайте баник 30 минут.
  7. Разрезайте и подавайте рулет, когда он остынет.

Попробуй также приготовить эти шоколадные бисквитные стаканчики с нежным кремом.