Закарпатский баник с орехами – ароматный дрожжевой рулет от Евгения Клопотенко

Идеально подойдет как к празднику, так и к обычной чашке чая.

ореховый рулет – рецепт / Источник: klopotenko

Добавь Люкс в избранное и не пропускай самое интересное 🔎Подписаться в Google

Уже 16 августа православные украинцы будут отмечать праздник Орехового Спаса. И если хочется чего-то по-настоящему домашнего, обратите внимание на закарпатский баник. Это нежный дрожжевой рулет с насыщенной ореховой начинкой, который прекрасно сочетается с чаем или кофе. Рецептом традиционной закарпатской выпечки поделился Евгений Клопотенко.

Закарпатский баник с орехами – рецепт

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Сложность: сложно.
Калорийность: 440 ккал на 100 г

Ингредиенты

Для теста:

10 г прессованных дрожжей;
1 ст. л. сахара;
125 мл молока;
250 г муки;
1 желток;
⅓ ч. л. соли;
1 ст. л. растительного масла;
1 яйцо для смазывания.

Для начинки:

500 г грецких орехов;
70 мл яблочного сока;
2 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Смешай дрожжи с теплым молоком и сахаром. Оставь на 10 минут, чтобы опара поднялась.
Добавь просеянную муку, желток, соль и растительное масло. Замеси однородное тесто. Накрой его пленкой и оставь в теплом месте примерно на 50 минут.
Тем временем приготовь начинку. Измельчи грецкие орехи до состояния крошки, смешай с сахаром и горячим яблочным соком.
Разогрей духовку до 180 градусов. Тесто обмякни и раскатай в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5–0,7 см.
Распредели ореховую начинку по тесту, оставив несколько сантиметров свободного края. Заверни бока внутрь и скрути тесто в рулет.

Переложи баник на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажь взбитым яйцом.
Выпекай примерно 30 минут, пока рулет не станет румяным. Перед подачей дай банику остыть.