Закарпатский баник с орехами – ароматный дрожжевой рулет от Евгения Клопотенко

Уже 16 августа православные украинцы будут отмечать праздник Орехового Спаса. И если хочется чего-то по-настоящему домашнего, обратите внимание на закарпатский баник. Это нежный дрожжевой рулет с насыщенной ореховой начинкой, который прекрасно сочетается с чаем или кофе. Рецептом традиционной закарпатской выпечки поделился Евгений Клопотенко.

Закарпатский баник с орехами – рецепт

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Сложность: сложно.
Калорийность: 440 ккал на 100 г

Ингредиенты

Для теста:

• 10 г прессованных дрожжей;
• 1 ст. л. сахара;
• 125 мл молока;
• 250 г муки;
• 1 желток;
• ⅓ ч. л. соли;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 яйцо для смазывания.

Для начинки:

• 500 г грецких орехов;
• 70 мл яблочного сока;
• 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

1. Смешай дрожжи с теплым молоком и сахаром. Оставь на 10 минут, чтобы опара поднялась.
2. Добавь просеянную муку, желток, соль и растительное масло. Замеси однородное тесто. Накрой его пленкой и оставь в теплом месте примерно на 50 минут.
3. Тем временем приготовь начинку. Измельчи грецкие орехи до состояния крошки, смешай с сахаром и горячим яблочным соком.
4. Разогрей духовку до 180 градусов. Тесто обмякни и раскатай в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5–0,7 см.
5. Распредели ореховую начинку по тесту, оставив несколько сантиметров свободного края. Заверни бока внутрь и скрути тесто в рулет.
6. Переложи баник на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смажь взбитым яйцом.
7. Выпекай примерно 30 минут, пока рулет не станет румяным. Перед подачей дай банику остыть.

А также попробуй творожно-ореховый пирог с грушами.