Зеленый баскский чизкейк с матча: модный десерт от победительницы "МастерШеф-12"

Если классический баскский чизкейк уже давно в твоем списке фаворитов, пришло время попробовать его эффектную зеленую версию. Нежный, кремовый и с легкой горчинкой матча, этот десерт сочетает японские нотки и испанскую классику в одном идеальном рецепте. Получите простой рецепт от победительницы «МастерШеф-12» Валерии Матрохиной.

Зеленый баскский чизкейк с матчей – рецепт

Ингредиенты:

• 500 г сливочного сыра комнатной температуры
• 140 г сахара
• 3 яйца комнатной температуры
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта
• 250 мл сливок (33-36%) комнатной температуры
• 25 г муки
• 15 г матча

Способ приготовления:

1. Взбей венчиком сливочный сыр, сахар и соль до однородной массы.
2. Добавляй яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Влей сливки и еще раз перемешай.
3. Просей муку и матчу, добавь к ним немного сливочной основы и перемешай, пока не образуется паста.
4. Влей в основу и еще раз перемешай.
5. Подготовь форму 18 см: помни пергамент, расправь и выстели форму так, чтобы были высокие бортики. Нужно 2-3 слоя пергамента.
6. Вылей массу в форму через сито, разровняй поверхность и постучи по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха.
7. Выпекай при 230°C — 28–32 мин. Если в твоей духовке все быстро подгорает, то можно поставить температуру 210–220 °С и обычный режим верх-низ без конвекции.
8. Верх должен быть темно-коричневым. Желательно оставить чизкейк на ночь в холодильнике.