Золотая жила: ученые научились делать шоколад из отходов
Так, пищевые остатки стали частью любимой вкусности миллионов.
Шоколад / Источник: unsplash.com
Арахисовая кожура, кофейная гуща и чайные листья... мы привыкли, что все это немедленно летит в помойку. Впрочем, предусмотрительные ученые нашли лучший вариант - добавить вышеперечисленное к шоколаду.
День шоколада: сколько шоколадок можно съесть в месяц, говорят ученыеСмотрите также
Идея принадлежит специалистам из Американского химического общества. Например, когда производители жарят и обрабатывают арахис для арахисового масла, конфет или других продуктов, отвергают красную кожуру арахиса. Ежегодно это около тысячи тонн отходов.
Но это не рационально, так как она содержит 15% фенольных соединений. Обладают антиоксидантной биоактивностью. Эти вещества, в свою очередь, не только имеют противовоспалительное действие, но и помогают пищевым продуктам дольше сохранять свою свежесть.
К слову, отмечается, что вкусовые качества сладостей ничуть не уступают традиционным. Более того, они еще и полезны - прежде всего, для природы.