Звезда сериала "Киев 24/7" дал рецепт идеальных пончиков: секрет в одном из этапов приготовления

Герой сериалити Нового канала "Киев 24/7", которое возвращается на экраны, к слову, кондитер Евгений Поливода поделился секретом приготовления вкусного доната с тем самым "кругом". Все зависит от хорошо вымешанного теста, правильной температуры фритюра и немного терпения.

Пончики – рецепт

Ингредиенты:

• молоко или вода (едва теплые) – 300 мл;
• мука – 530 г;
• сахар – 60 г;
• соль – 5 г;
• прессованные дрожжи – 18 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло (растопленное, но не горячее) – 40 г;
• подсолнечное масло для фритюра – около 700 мл;
• сахарная пудра для подачи.

Способ приготовления:

1. Замешиваем тесто. В теплой воде или молоке растворите дрожжи, добавьте сахар, соль и перемешайте до полного растворения кристаллов. В большую миску просейте муку. Постепенно вливайте туда дрожжевую смесь, добавьте яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите тесто. Сначала оно будет немного липким, но его нужно хорошо вымесить – примерно 5 минут руками на столе или с помощью кухонной машины.
Реклама
2. Даем тесту отдохнуть. Переложите тесто в миску, предварительно смажьте ее края маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться примерно вдвое и стать очень пышным.
3. Формируем пончики. Слегка смажьте руки растительным маслом и разделите тесто на порции по 30 граммов. По желанию можно делать и большие пончики – по 40-45 граммов. Сформируйте шарики и оставьте их на 5 минут. Затем пальцем сделайте отверстие посередине или воспользуйтесь кондитерской насадкой. Заготовки еще раз оставьте ненадолго отдохнуть.
4. Готовим фритюр. В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте растительное масло до 175 градусов. Если пищевого термометра нет, проверить готовность можно кусочком теста или хлеба. Если он начинает румяниться, а вокруг появляются мелкие пузырьки, но масло не дымит, температура подходит для жарки.
5. Жарим пончики. Опускайте во фритюр по 3-4 пончика за раз. Жарьте примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переворачивать пончики удобно деревянной палочкой для суши – ней же можно и доставать готовые изделия через отверстие в центре.
Реклама
6. Подаем на стол. Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Когда они немного остынут, посыпьте сахарной пудрой.
7. Как добавить начинку. Если хотите сделать пончики с начинкой, дождитесь, пока они остынут до теплого состояния. С помощью кондитерского мешка с насадкой сделайте небольшое отверстие сбоку и наполните пончик кремом, джемом, вареным сгущенным молоком или шоколадной начинкой. Лучше использовать специальную нетающую сахарную пудру, которую можно найти в кондитерских магазинах. В отличие от обычной, она дольше сохраняет красивый вид и не растворяется на поверхности еще теплого пончика.

Попробуй также хрустящую абрикосовую галету-чизкейк на тесте фило.