Секрет смачної шаурми без м’яса – простий рецепт на перекус

Шаурма з фалафелем – це вегетаріанський варіант відомої страви. Замість м’яса використовуємо фалафель – кульки з нуту з додаванням зелені та спецій, які обсмажуються до хрусткої скоринки. Завдяки цьому домашня шаурма виходить ситною.

Фалафель добре поєднується зі свіжими овочами та соусами на основі йогурту або тахіні. Така шаурма популярна у країнах Близького Сходу, а вдома ти легко приготуєш її, якщо завчасно замочиш нут.

Рецепт шаурми з фалафелем

Інгредієнти (на 4 порції):

• тонкий лаваш – 4 листи
• нут сухий – 200 г
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• свіжа петрушка або кінза – 30 г
• борошно – 2 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.
• чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
• коріандр мелений – 0,5 ч. л.
• кумин – 0,5 ч. л.
• олія для смаження – 200 мл (для фритюру)

Для начинки:

• капуста білокачанна – 150 г
• огірок – 1-2 шт.
• помідор – 1-2 шт.
• морква по-корейськи – 100 г (за бажанням)

Для соусу:

• натуральний йогурт без цукру – 150 г
• тахіні – 1 ст. л. (або заміни 1 ст. л. оливкової олії та жменею кунжуту)
• лимонний сік – 1 ст. л.
• часник – 1 зубчик
• сіль – щіпка

Приготування:

1. Залий нут холодною водою на 10-12 год, потім злий воду й добре обсуши.
2. У блендері подрібни нут, цибулю, часник, зелень, спеції та сіль. Додай борошно й перемішай – маса має бути густою.
3. Зліпи невеликі кульки або плоскі котлетки з нутової маси.
4. Розігрій олію у глибокій пательні. Обсмаж кульки 4-5 хвилин до золотистої скоринки. Виклади їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
5. Змішай йогурт, тахіні, лимонний сік, подрібнений часник і сіль.
6. На лаваш виклади шар соусу, свіжі овочі та кілька кульок фалафеля. Згорни рулетом і за бажанням підрум’янь на сухій пательні.

А ще пропонуємо цікавий сніданок з лаваша та смачної начинки.